BRODO VEGETALE PER LO SVEZZAMENTO

Il brodo vegetale è la base per le prime pappe dei bimbi!

Ingredienti:

1 patata

1 carota

1 zucchina

1 foglia di lattuga

1 litro d'acqua

Procedimento:

Lavare accuratamente le verdure, tagliarle a pezzi grossi e metterle a bollire in un litro d'acqua finchè il liquido non si dimezza (circa 30-40 minuti).

Poi filtrare per separare il brodo dalle verdure.

AUGURI AL MIO AMORE PER I SUOI 7 MESI!!!

SPAGHETTI ALLE VONGOLE E OLIVE NERE

Ingredienti per 2 persone:

160 gr di spaghetti

100 gr di vongole sgusciate surgelate

50 gr di olive nere

1 spicchio d'aglio

olio evo

prezzemolo

sale

pepe

Procedimento:

Per prima cosa mettere a bollire l'acqua per la pasta.

Nel frattempo, in una padella capiente mettere un filo d'olio e far insaporire con lo spicchio d'aglio per un paio di minuti.

Aggiungere le vongole sgocciolate, salare, pepare, coprire con il coperchio e lasciare andare per una decina di minuti a fuoco basso.

Cuocere al dente gli spaghetti nell'acqua salata, scolarli e infine saltarli in padella con le vongole aggiungendo le olive nere e abbondante prezzemolo fresco.

Servire subito.

TIRAMISU' ALLE FRAGOLE

Ingredienti:

400 gr di fragole fresche

1 confezione di Pavesini

250 gr mascarpone

150 gr + 6 cucchiai di zucchero

5 uova

1 cucchiaio di marsala

Procedimento:

Frullare 300 gr di fragole con 150 gr di zucchero e 1/2 litro d'acqua. Versare il tutto in una pentola e far bollire per una ventina di minuti e lasciar raffreddare.

Intanto montare a crema i tuorli con i 6 cucchiai di zucchero, aggiungere il marsala e il mascarpone.

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e incorporarli alla crema.

In una teglia (o in coppette individuali) disporre uno strato di pavesini imbevuti nel succo di fragole, versare qualche cucchiaio di succo e stendere uno strato di crema al mascarpone fino a esaurimento degli ingredienti.

Decorare con le fragole rimaste e qualche fogliolina di menta.

Lasciar riposare in frigorifero qualche ora prima di servire.

MERENDA MELA & BANANA

Merenda per lo svezzamento sana, semplice, veloce e adorata dal piccolo Pietro!

Ingredienti:

1/2 mela

1/2 banana

2 biscotti

60 ml latte di proseguimento

Procedimento:

Sbucciare la mela e la banana e tagliarle a pezzettini.
Inserirli nel frullatore con 2 biscottini per l'infanzia (tipo Plasmon) e 60 ml di latte di proseguimento.
Frullare per una decina di secondi e servire.

(Aumentare o diminuire le dosi del latte a seconda dei gusti del bambino, per una merenda più liquida o più densa)

TORTA SALATA FUNGHI E ASIAGO

Ingredienti:

1 rotolo di pasta brisè

600 gr di champignon freschi o surgelati

250 gr di Asiago

prezzemolo

olio evo

aglio

sale

pepe

Procedimento:

Iniziare scaldando qualche cucchiaio d'olio in una padella, aggiungere l'aglio, farlo imbiondire e successivamente cuocere per una ventina di minuti i funghi. Salare, pepare, completare con abbondante prezzemolo e lasciar raffreddare.

Stendere il disco di brisè in una teglia di 28 cm di diametro ricoperta da carta forno. Punzecchiare la pasta con una forchetta, versarci i funghi e l'asiago a pezzetti.

Infornare a 180° per circa 20 minuti o finchè la torta salata non risulti dorata.

DOLCETTI DI CAROTE

Ingredienti:

300 gr di carote

120 gr di burro

120 gr di zucchero

1 uovo

150 gr farina per dolci

80 gr farina di mandorle

1 aroma limone

1 bustina lievito per dolci

sale

Procedimento:

Pelare, lavare e tagliare a pezzetti le carote, metterle a cuocere al vapore e infine frullarle in modo da ottenerne un purè.

Lavorare il burro sciolto con lo zucchero, l'aroma, un pizzico di sale; incorporare l'uovo sbattuto, le farine e il purè di carote.

Distribuire il composto in stampini per dolci e cuocere in forno a 180° per un quarto d'ora (fare la prova stecchino).

Servire intiepiditi.

Ps. Grazie al mio aiutante d'occasione: SAMUELE!!!

CAPESANTE GRATINATE, AI POMODORINI E AI FUNGHI

Ingredienti per 2 persone:

6 capesante fresche

4-5 pomodorini

4 cucchiai di pan grattato

2 cucchiai di parmigiano

1 barattolo di funghi (trifolati, chiodini..)

prezzemolo

sale

olio evo

Procedimento:

Tagliare a cubetti i pomodorini, condirli con un filo d'olio, sale e prezzemolo e farcire due capesante.

Sgocciolare i funghi sott'olio, salarli, aggiungere un po' di prezzemolo e farcire altre due capesante.

Per le ultime due, mescolare in una terrina 4 cucchiai di pan grattato, 2 di parmigiano, sale e prezzemolo; coprirle abbondantemente con la farcia ottenuta e aggiungere un filo d'olio.

Infornare a 180° per 25 minuti circa. 

TORTA DI MELE AL MICROONDE

Da una ricetta di Paneangeli..

Ingredienti:

75 gr di burro

100 gr di zucchero

1/2 cucchiaino di cannella (facoltativo)

1 uovo

sale

80 gr di farina

40 gr di amido di mais

3 cucchiai di latte

1/2 busta di lievito per microonde

2 mele

1 fialetta di aroma al limone

Procedimento:

Tagliare le mele a fettine sottili e mescolarle con l'aroma al limone.

Nel frattempo mescolare il burro con 75 gr di zucchero, la cannella, l'uovo e un pizzico di sale. Aggiungere gradatamente la farina, l'amido e il latte, infine il lievito.

Foderare uno stampo di 24-26 cm di diametro (adatto alla cottura in microonde) con cartaforno e distribuire prima l'impasto, poi le mele.

Cospargere i restanti 25 gr di zucchero e cuocere a 650W con grill per circa 8 minuti (io ne ho aggiunto anche qualcuno in più).

Lasciar riposare 10 minuti e servire. 

BRACIOLE DI MAIALE CON PATATE E PANCETTA AFFUMICATA

Dal quaderno di ricette di mia mamma..

Ingredienti per 2 persone:

2 braciole di maiale

100 gr di pancetta affumicata

2 patate medie

olio evo

sale

pepe

Procedimento:

Come prima cosa sciacquare le patate, porle in una pentola coperte d'acqua fredda e portare a bollore. Cuocere per una ventina di minuti circa o almeno finchè non saranno tenere (provare a punzecchiarle con una forchetta). Scolarle dall'acqua e, una volta raffreddate, tagliarle a fettine e togliere la buccia.

Nel frattempo, scaldare un filo d'olio in una padella, rosolare prima la pancetta, poi aggiungere le braciole dopo averle battute col batticarne, infine le fettine di patate. 

Salare e pepare e cuocere le braciole 10 minuti per lato con pancetta e patate.

Servire il tutto ben caldo.

CROSTATA ALLA MARMELLATA

Ingredienti:

250 gr di farina

125 gr di burro

110 gr di zucchero

1 uovo

1 tuorlo

sale

200 gr di marmellata

Procedimento:

Impastare tutti gli ingredienti (tranne la marmellata) il più velocemente possibile, formando una palla che si lascerà riposare per 10 minuti. Stendere 2/3 della pasta frolla e rivestirne una tortiera. stendervi sopra la marmellata e con la pasta rimasta formare delle striscioline da disporre a grata.

Infornare per 170° per 30 minuti, ricordandosi che non si deve colorare troppo.

TORTA DI MELE

Dal quaderno di ricette di mia mamma..

Ingredienti:

350 gr di farina per dolci

150 gr di zucchero

100 gr di burro

2 uova

1/2 bicchiere di latte

buccia grattugiata di 1 limone

succo di 1 limone

 1 kg di mele

1 busta di lievito vanigliato

Procedimento:

Sbucciare le mele e tagliarle a fettine. Montare a crema lo zucchero e le uova.

Aggiungere il burro sciolto a bagnomaria, la buccia grattugiata e il succo di un limone. Sempre mescolando, unire la farina e il lievito aggiungendo ogni tanto il latte in modo da ottenere una pasta morbida. Versare il composto in una tortiera. Disporre un primo strato di fettine di mele premendole fino in fondo nell'impasto e coprirlo con un secondo strato su tutta la superficie. Cospargere il tutto con un po' di zucchero. 

Mettere in forno a 180° e lasciar cuocere per un'ora circa (vale sempre la prova stecchino).

on questa ricetta partecipo al contest di  about food che scade il  13 ottobre 2012

ROMBO AL FORNO CON PATATE

Ingredienti per 2 persone:

1 rombo da 1 kg

3-4 patate

olio evo

sale

pepe

Procedimento:

Tagliare le patate a fettine sottili, disporle su una teglia ricoperta da cartaforno, salare, pepare e aggiungere un filo d'olio. Farle cuocere in forno a 180° per una decina di minuti.
Successivamente adagiare il rombo pulito sullo strato di patate e ultimare la cottura per 25-30 minuti sempre a 180°.
Togliere la pelle e la lisca del rombo e servire i filetti con le patate.

Special thanks to: MARCO (per aver condiviso l'avventura con il rombo..)

RISOTTO CON I PORRI

Ingredienti per 4 persone:

350 gr riso

2 porri

1 litro brodo vegetale

olio evo

sale

pepe

grana padano grattugiato

Procedimento:

Per prima cosa portare a bollore il brodo. Nel frattempo affettare i porri e cuocerli a fuoco basso per 10 minuti con un filo d'olio, sale e pepe.

Successivamente unire il riso e farlo tostare. Continuare la cottura aggiungendo all'occorrenza un mestolo di brodo e mescolare con un cucchiaio di legno.

Aggiustare di sale e pepe e, quando il riso sarà cotto (dopo una quindicina di minuti circa), spegnere il fuoco e mantecare con del grana. Lasciare riposare per un paio di minuti e servire.

BIGOLI AL RAGU' DI VITELLO

Ingredienti per 4 persone:

500 gr di bigoli freschi

500 gr di ragù di vitello

1 carota

1 costa di sedano

1 cipolla

1/2 bicchiere di vino bianco

2 mestoli di brodo

olio evo

sale

pepe

Procedimento:

Prima di tutto far scaldare un giro d'olio evo e nel frattempo tritare finemente sedano, cipolla e carota. Mettere il tutto nella pentola e fare andare per qualche minuto a fuoco basso.

Successivamente aggiungere la carne di vitello, spezzettarla con una forchetta, salare e pepare.

Insaporire con 1/2 bicchiere di vino e, una volta evaporato, continuare la cottura per circa un'ora a fuoco basso aggiungendo all'occorrenza 1 o 2 mestoli di brodo.

Infine lessare i bigoli in acqua salata, scolare e condire con il ragù di vitello.

MUFFINS AL CIOCCOLATO

Tra le varie ricette di muffins al cioccolato che ho trovato, questa che propongo è certamente la migliore (e le gocce di cioccolato sono assolutamente obbligatorie!!!)

Ingredienti per 12 muffins:

250 gr farina

250 gr latte

180 gr zucchero

30 gr cacao amaro

1 uovo

90 gr olio di semi di mais

2 cucchiaini di lievito per dolci

1/2 cucchiaino di bicarbonato

1 fialetta aroma vaniglia

150 gr gocce cioccolato

Procedimento:

Mescolare tutti gli ingredienti liquidi da una parte e quelli solidi dall'altra.

Unire il composto e suddividerlo negli stampini.

Infornare a 180° per 20-25 minuti (fare la prova stecchino per verificarne la cottura).

Lasciarli raffreddare prima di gustarli.

Special thanks to: SORA per il cestino + MARTY per la foto!

ANTIPASTO VELOCE

Ingredienti: 
1 rotolo di pasta sfoglia
1 mozzarella
passata di pomodoro
sale

Procedimento:

Srotolare la pasta sfoglia e ritagliare dei dischi con l'aiuto di una tazza o di un bicchiere con diametro circa di 8-9 cm.

Fare un piccolo bordo ad ogni disco per non far fuoriscire la farcitura, disporli leggermente distanziati su una teglia ricoperta con carta da forno e punzecchiare la pasta con l'aiuto di una forchetta per non farla gonfiare durante la cottura.

Distribuire un cucchiaio di passata di pomodoro e qualche cubetto di mozzarella su ciascuna pizzetta e infornare a 180° forno ventilato per 14 minuti circa.

CROSTATA ALLA CREMA PASTICCERA E FRAGOLE

Ingredienti per la pasta frolla (sufficienti per uno stampo da 26 cm di diametro):

250 gr di farina

125 gr di burro o margarina

110 gr di zucchero

1 uovo

1 tuorlo

1 pizzico di sale

Ingredienti per la crema pasticcera: 

30 gr di farina

80 gr di zucchero

3 tuorli

1 aroma limone 

250 ml di latte intero

+ 1 vaschetta di fragole

Procedimento:

Impastare il più velocemente possibile tutti gli ingredienti per la frolla, formando una palla che si lascerà riposare per 10 minuti. Stenderla nello stampo precedentemente imburrato e infarinato, punzecchiarla con una forchetta e rivestirla con carta da forno su cui si dovranno appoggiare dei legumi secchi per non farla gonfiare. Infornare per 20 minuti a 170 gradi, forno ventilato (o comunque controllare che non si colori troppo).

Nel frattempo procedere alla preparazione della crema pasticcera. Aggiungere al latte l'aroma di limone e metterlo su fuoco basso per 10 munti circa senza però portarlo a bollore. Intanto lavorare a crema i tuorli con lo zucchero e aggiungere gradatamente la farina. Versare sul composto il latte caldo a filo e, continuando a mescolare, riportare tutto su fuoco basso fino a che la crema non sarà densa.

Una volta sfornata la frolla e fatta raffreddare, toglierla dallo stampo e aggiungere la crema pasticcera.

Decorare a piacere con fragole fresche (io per renderle più lucide e invitanti, ho usato 'tortagel' di paneangeli a cui ho aggiunto del colorante alimentare rosso).

Coming soon!!!