Ingredienti per 2 persone:
6 capesante fresche
4-5 pomodorini
4 cucchiai di pan grattato
2 cucchiai di parmigiano
1 barattolo di funghi (trifolati, chiodini..)
prezzemolo
sale
olio evo
Procedimento:
Tagliare a cubetti i pomodorini, condirli con un filo d'olio, sale e prezzemolo e farcire due capesante.
Sgocciolare i funghi sott'olio, salarli, aggiungere un po' di prezzemolo e farcire altre due capesante.
Per le ultime due, mescolare in una terrina 4 cucchiai di pan grattato, 2 di parmigiano, sale e prezzemolo; coprirle abbondantemente con la farcia ottenuta e aggiungere un filo d'olio.
Infornare a 180° per 25 minuti circa.
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