mercoledì 11 dicembre 2013

CREMA DI FAGIOLI BORLOTTI


Ingredienti per 4 persone:
200 gr di fagioli borlotti freschi o surgelati
1 carota
1 pezzettino di sedano
5 pomodorini
1/4 di scalogno
2 patate medie
1 cucchiaino di sale grosso
750 ml d'acqua

Mettere nella pentola a pressione: i fagioli, la carota lavata, mondata e tagliata a pezzi, il sedano, i pomodorini, lo scalogno tritato finemente, le patate sbucciate, lavate e tagliate a pezzi. Coprire il tutto con 750 ml di acqua e un cucchiaino di sale grosso.
Portare sul fuoco e cuocere per 15 minuti dal fischio (almeno 30-40 se si usa una pentola normale).
Infine, frullare il tutto, tenendo da parte metà dei fagioli che si aggiungeranno successivamente alla crema ottenuta.
Servire con crostini o cuocervi della pasta tipo ditalini.