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venerdì 21 febbraio 2014

POLPETTE DI CARNE


Ingredienti:
500 gr di macinato misto bovino e suino
1 cucchiaio di prezzemolo
2 cucchiai di formaggio grana
1 pezzo di pane
1 uovo
sale
pepe
1 tazzina di latte
5-6 cucchiai di pan grattato
olio evo

Procedimento:
Innanzitutto togliere la crosta al pane, fare striscioline della mollica e metterla a bagno nel latte.
Nel frattempo salare la carne, aggiungere il prezzemolo, il formaggio, la mollica strizzata, un uovo intero e una spruzzatina di pepe.
Amalgamare bene, dividere l'impasto in diverse palline della grandezza desiderata e passarle nel pan grattato.
Scaldare un filo d'olio in una padella antiaderente e poi cuocervi le polpette a fuoco basso, coprendole con il coperchio.
Dopo 20-30 minuti togliere il coperchio e farle rosolare.


Che belli i miei amori sulla neveeeeee!!


venerdì 16 agosto 2013

SPIEDINI DI GAMBERI


Ingredienti per 4 persone:
2 limoni
2 lime
4 cucchiai di salsa di soia
2 spicchi d'aglio
2 cucchiaini di zucchero di canna
1 peperone rosso
1 peperone giallo
2 zucchine
1 cipolla rossa
16 pomodorini ciliegino
300 gr di gamberi sbollentate

Procedimento:
Prima di tutto raccogliere in una caraffa gli ingredienti per la marinata, ossia il succo dei limoni e dei lime, la salsa di soia, l'aglio e lo zucchero.
Tagliare la cipolla e i peperoni a quadrati e le zucchine a rondelle.
Infilare negli stecchi di legno la verdura e i gamberi e disporre gli spiedini in una pirofila.
Versarci la marinata, coprire con della pellicola trasparente e lasciare in frigo per un'ora, ricordandosi di girarli dopo i primi 30 minuti.
Grigliare gli spiedini per 15 minuti spennellandoli con la marinata.




martedì 6 agosto 2013

TAGLIATA DI POLLO


Ingredienti per 2 persone:
400 gr di petto di pollo
1 carota
1 costa di sedano
1 scalogno
2 manciate di rucola
8 pomodorini
scaglie di grana
sale
pepe
olio evo

Procedimento:
Mettere in una pentola a pressione circa 500 ml d'acqua, la carota pelata, il sedano e lo scalogno. Inserire l'apposito cestello per la cottura al vapore e adagiarci il petto di pollo.
Far cuocere per 15 minuti dal fischio.
Una volta raffreddato, tagliare il pollo a fettine e servire con la rucola tritata, i pomodorini e le scagliette di grana.
Condire a piacere con sale, pepe e olio extravergine d'oliva e, volendo, anche con dell'aceto balsamico e un cucchiaino di senape.


sabato 29 giugno 2013

POLLO MARINATO AL LIME


Ingredienti per 4 persone:
4 petti di pollo
2 uova
150 gr di pan grattato
una manciata di farina
olio d'oliva
sale

Per la marinata:
5 lime
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
2 spicchi d'aglio spellati

Procedimento:
In una ciotola raccogliere il succo di 4 lime, un lime a fettine, il prezzemolo e l'aglio sbucciato ed unire i 4 petti di pollo su cui si sara' fatto su un lato 4 taglietti.
Coprire e lasciar riposare in frigo per un'ora.
Successivamente infarinare ciascun petto, passarlo nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
Cuocere la carne nell'olio caldo almeno dieci minuti per lato e salare.
Servire con delle fettine di lime e un'insalata fresca.


lunedì 20 maggio 2013

FILETTO DI MAIALE ARROSTO


Ingredienti:
un filetto di maiale
olio evo
sale 
pepe

Procedimento:
scaldare un filo d'olio in una casseruola, adagiarvi il filetto e rosolare a fuoco medio per 4-5 minuti entrambe i lati. Poi abbassare la fiamma e continuare la cottura per un'ora circa.
Lasciar raffreddare per affettare meglio e riscaldare prima di servire.


Che bello stare un po' in giardino!!!




domenica 24 marzo 2013

UOVA IN CAMICIA CON BACON


Ingredienti per 2 persone:
4 uova
8 fette di bacon
aceto di vino bianco
sale
pepe

Procedimento:
portare ad ebollizione dell'acqua salata, aggiungervi 4 cucchiai di aceto.
Nel momento del bollore, creare un vortice mescolando l'acqua in senso orario piuttosto velocemente; sgusciare l'uovo, abbassare la fiamma e cuocere per 3 minuti. Estrarlo dall'acqua con una schiumarola e sgocciolare bene.
Ripetere la stessa operazione per le altre uova.
Nel frattempo, in un'antiaderente, rosolare il bacon per un paio di minuti a lato.
Servire con le uova in camicia e salare e pepare a piacere.


"Che buono il bombolone!!!!" 

mercoledì 6 marzo 2013

POLLO AL CURRY


Ingredienti per 2 persone:
300 gr di pollo
130 gr di riso basmati
2 cucchiaini di curry
1/2 cucchiaino di dado granulare
1 scalogno
prezzemolo
olio evo
1/2 bicchiere di vino bianco

Procedimento:
Soffriggere nell'olio lo scalogno tritato finemente, insaporire con 2 cucchiaini di curry e rosolare il pollo tagliato a cubetti.
Bagnare con mezzo bicchiere di vino bianco e far evaporare.
Successivamente continuare la cottura aggiungendo il brodo (ottenuto sciogliendo mezzo cucchiaino di dado granulare in 100 ml d'acqua calda). Coprire e cuocere per 10 minuti.
Infine far asciugare e servire con del riso basmati lessato per 10 minuti in acqua bollente salata (e condito a piacere con del prezzemolo).

sabato 13 ottobre 2012

CAPESANTE CON VERDURINE


Ingredienti per 2 persone:
6 capesante
1 porro
2 carote piccole
2 zucchine piccole
1/2 bicchiere di vino bianco
sale
pepe
olio evo

Procedimento:
Eliminare la radice e la parte verde più dura del porro, tagliarlo a cubetti piccoli. Fare lo stesso con carote e zucchine.
In una padella scaldare qualche cucchiaio di olio e far saltare le verdurine per una decina di minuti.
Nel frattempo lavare le capesante, mettere da parte le conchiglie e trasferire i molluschi nella padella con le verdure e cuocere 5 minuti per lato, dopo aver salato, pepato e sfumato con il vino bianco.
A cottura ultimata, trasferire le capesante nelle conchiglie con le verdurine.

giovedì 9 agosto 2012

INSALATA VIENNESE


Ingredienti per 4 persone:
3 wurstel grandi di pollo e tacchino
cipolline in agrodolce
funghi sott'olio
insalatina di carote
capperi
peperoni a striscioline sott'olio
olive nere
olio d'oliva

Procedimento:
Portare a ebollizione dell'acqua e cuocere per 3 minuti i wurstel. Una volta scolati e fatti raffreddare, tagliarli a rondelle.
Scolare tutte le verdurine sott'olio o in agrodolce e unire ai wurstel.
Finire con un bel filo d'olio d'oliva e lasciar riposare il tutto per almeno un paio d'ore in frigorifero.


martedì 10 luglio 2012

INSALATA DI POLPO, FAGIOLI E PATATE


Ingredienti per 4 persone:
1 kg di polipo pulito
1 barattolo di fagioli bianchi di Spagna
2 patate
1 cipolla
1 costa di sedano
1 carota
prezzemolo fresco
sale
pepe

Procedimento:
Riempire una pentola con abbondante acqua, aggiungere una cipolla, una carota e il sedano e portare a ebollizione.
Mettere dentro e fuori il polpo per 3 volte consecutive e infine immergerlo e lasciar cuocere per circa un'ora. Una volta raffreddato, tagliarlo a pezzetti.
Intanto sciacquare le patate, porle in una pentola coperte d'acqua fredda e portarle a bollore. Cuocere per una ventina di minuti o almeno finchè non saranno tenere (provare a punzecchiarle con una forchetta). Scolarle dall'acqua e, una volta fredde, togliere la buccia e tagliarle a cubetti.
Aggiungere al polpo le patate, i fagioli sgocciolati, salare, pepare, spolverare con abbondante prezzemolo e condire con olio d'oliva.

lunedì 4 giugno 2012

STRACCETTI DI POLLO E PEPERONI


Ingredienti per 4 persone:
500 gr di petto di pollo
1 peperone giallo
1 peperone verde
1 piccola cipolla
olio evo
sale
pepe

Procedimento:
Tagliare a striscioline il pollo, i peperoni e la cipolla.
Mettere quest'ultima in una padella con un filo d'olio e farla colorire per un paio di minuti.
Aggiungere il pollo e i peperoni, salare, pepare e far cuocere a fuoco basso finché non si saranno ammorbiditi.
Infine, alzare il fuoco e far rosolare il tutto.
Servire con tortillas calde e accompagnare con pannocchie di mais ben arrostite.

giovedì 19 aprile 2012

CAPESANTE GRATINATE, AI POMODORINI E AI FUNGHI


Ingredienti per 2 persone:
6 capesante fresche
4-5 pomodorini
4 cucchiai di pan grattato
2 cucchiai di parmigiano
1 barattolo di funghi (trifolati, chiodini..)
prezzemolo
sale
olio evo

Procedimento:
Tagliare a cubetti i pomodorini, condirli con un filo d'olio, sale e prezzemolo e farcire due capesante.
Sgocciolare i funghi sott'olio, salarli, aggiungere un po' di prezzemolo e farcire altre due capesante.
Per le ultime due, mescolare in una terrina 4 cucchiai di pan grattato, 2 di parmigiano, sale e prezzemolo; coprirle abbondantemente con la farcia ottenuta e aggiungere un filo d'olio.
Infornare a 180° per 25 minuti circa. 

lunedì 9 aprile 2012

BRACIOLE DI MAIALE CON PATATE E PANCETTA AFFUMICATA


Dal quaderno di ricette di mia mamma..

Ingredienti per 2 persone:
2 braciole di maiale
100 gr di pancetta affumicata
2 patate medie
olio evo
sale
pepe

Procedimento:
Come prima cosa sciacquare le patate, porle in una pentola coperte d'acqua fredda e portare a bollore. Cuocere per una ventina di minuti circa o almeno finchè non saranno tenere (provare a punzecchiarle con una forchetta). Scolarle dall'acqua e, una volta raffreddate, tagliarle a fettine e togliere la buccia.
Nel frattempo, scaldare un filo d'olio in una padella, rosolare prima la pancetta, poi aggiungere le braciole dopo averle battute col batticarne, infine le fettine di patate. 
Salare e pepare e cuocere le braciole 10 minuti per lato con pancetta e patate.
Servire il tutto ben caldo.


sabato 24 marzo 2012

ROMBO AL FORNO CON PATATE


Ingredienti per 2 persone:
1 rombo da 1 kg
3-4 patate
olio evo
sale
pepe

Procedimento:
Tagliare le patate a fettine sottili, disporle su una teglia ricoperta da cartaforno, salare, pepare e aggiungere un filo d'olio. Farle cuocere in forno a 180° per una decina di minuti.
Successivamente adagiare il rombo pulito sullo strato di patate e ultimare la cottura per 25-30 minuti sempre a 180°.
Togliere la pelle e la lisca del rombo e servire i filetti con le patate.

Special thanks to: MARCO (per aver condiviso l'avventura con il rombo..)