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giovedì 6 giugno 2013

TORTA SALATA CON SPINACI, POLLO E GORGONZOLA


Ingredienti:
1 rotolo rettangolare di pasta sfoglia
350 gr di spinaci lessati
100 gr di gorgonzola a dadini
150 gr di petto di pollo grigliato a dadini
4 cucchiai di pan grattato
2 uova
1 tuorlo
sale e pepe
un goccio di latte

Procedimento:
Riunire in una ciotola gli spinaci, il petto di pollo, il pangrattato, le uova, il gorgonzola con un pizzico di sale e di pepe.
Mescolare in modo da amalgamare gli ingredienti tra loro.
Srotolare la pasta sfoglia su carta forno e stendere su metà rettangolo il ripieno. Ripiegare la sfoglia su se stessa facendo attenzione di chiudere bene i bordi.
Spennellare con un goccio di latte, utilizzando un pennello da cucina.
Infornare a 180° per 30 minuti.
Sfornare, lasciar raffreddare e servire.

domenica 31 marzo 2013

ZUPPA DI COZZE


Ingredienti per 2 persone:
1 kg di cozze
olio evo
1 spicchio d'aglio
1 peperoncino
1/2 bicchiere di vino bianco
150 gr di polpa di pomodoro
prezzemolo

Procedimento:
Lavare bene le cozze sotto l'acqua, eliminare il bisso e raschiarle con una spugna per togliere eventuali incrostazioni.
In una pentola soffriggere l'aglio nell'olio e aggiungere un peperoncino grattato.
Unirvi le cozze, bagnandole con il vino bianco e farle aprire a fuoco vivo.
Quando si saranno aperte completamente, toglierle dal loro condimento, eliminando quelle rimaste chiuse.. Proseguire la cottura del liquido facendolo evaporare e poi filtrarlo.
Riversarlo nella pentola aggiungendo anche la polpa di pomodoro e le cozze e cuocere per 10 minuti.
eliminare la metà delle valve senza mollusco e servire con una spruzzatina di prezzemolo.

Happy Easter!!!

domenica 17 marzo 2013

RISO ALLA CANTONESE CON GAMBERETTI


Ingredienti per 2 persone:
150 gr di riso basmati
100 gr di piselli surgelati
200 gr di gamberetti surgelati
1 uovo
1 scalogno
latte
pepe
sale
olio evo

Procedimento:
Scongelare i gamberetti e lessarli in acqua salata.
Lessare i piselli o cuocerli a vapore per 3 minuti dal fischio nella pentola a pressione o per 30 minuti nel cuocipappe.
Intanto, in una padella, far rosolare con un filo d'olio lo scalogno tagliato finemente, aggiungere i gamberetti e i piselli, salare, pepare e far insaporire.
Sbattere un uovo con un goccio di latte, sale e pepe e cuocerlo in un'antiaderente; tagliare a pezzettini la frittata ottenuta.
Nel frattempo portare a bollore dell'acqua salata e lessare il riso basmati. Infine scolarlo e trasferirlo nella padella con gamberetti e piselli e aggiungere i cubetti di frittata. Saltare il tutto per qualche secondo e servire.

martedì 20 novembre 2012

TORTA SALATA RICOTTA, SPINACI E FONTINA


Ho "rubato" questa ricetta da "Il cucchiaino d'argento", ma è stata molto apprezzata sopratutto da noi adulti!!!

Ingredienti per una teglia da 28 cm:
1 rotolo di pasta brisée
450 gr di spinaci surgelati
250 gr di ricotta
2 uova
80 gr di parmigiano reggiano grattugiato
120 gr di fontina
sale
pepe

Procedimento:
Lessare gli spinaci in acqua bollente salata. Scolarli e strizzarli.
In una ciotola mescolare la ricotta, le uova, il parmigiano, la fontina grattugiata, gli spinaci, sale e pepe.
Srotolare la pasta brisée nella tortiera, distribuire la farcia e ripiegare verso l'interno i bordi.
Infornare per circa 30 minuti a 200° e servire tiepida.

giovedì 9 agosto 2012

INSALATA VIENNESE


Ingredienti per 4 persone:
3 wurstel grandi di pollo e tacchino
cipolline in agrodolce
funghi sott'olio
insalatina di carote
capperi
peperoni a striscioline sott'olio
olive nere
olio d'oliva

Procedimento:
Portare a ebollizione dell'acqua e cuocere per 3 minuti i wurstel. Una volta scolati e fatti raffreddare, tagliarli a rondelle.
Scolare tutte le verdurine sott'olio o in agrodolce e unire ai wurstel.
Finire con un bel filo d'olio d'oliva e lasciar riposare il tutto per almeno un paio d'ore in frigorifero.


mercoledì 1 agosto 2012

PASTA FREDDA


Ingredienti per 4 persone:
200 gr di pasta
1 mozzarella
1 lattina di mais
1 manciata di olive nere
1 scatola di tonno
1 manciata di carciofi sott'olio
1 manciata di carotine in agrodolce

Procedimento:
Cuocere al dente la pasta, scolarla e sciacquarla velocemente sotto l'acqua fredda.
Nel frattempo tagliare a cubetti la mozzarella, a rondelle le olive, a pezzetti i carciofi, far sgocciolare il tonno, il mais e le carotine.
Aggiungere il tutto alla pasta fredda e completare con qualche fogliolina di basilico. 

martedì 10 luglio 2012

INSALATA DI POLPO, FAGIOLI E PATATE


Ingredienti per 4 persone:
1 kg di polipo pulito
1 barattolo di fagioli bianchi di Spagna
2 patate
1 cipolla
1 costa di sedano
1 carota
prezzemolo fresco
sale
pepe

Procedimento:
Riempire una pentola con abbondante acqua, aggiungere una cipolla, una carota e il sedano e portare a ebollizione.
Mettere dentro e fuori il polpo per 3 volte consecutive e infine immergerlo e lasciar cuocere per circa un'ora. Una volta raffreddato, tagliarlo a pezzetti.
Intanto sciacquare le patate, porle in una pentola coperte d'acqua fredda e portarle a bollore. Cuocere per una ventina di minuti o almeno finchè non saranno tenere (provare a punzecchiarle con una forchetta). Scolarle dall'acqua e, una volta fredde, togliere la buccia e tagliarle a cubetti.
Aggiungere al polpo le patate, i fagioli sgocciolati, salare, pepare, spolverare con abbondante prezzemolo e condire con olio d'oliva.

lunedì 30 aprile 2012

TORTA SALATA FUNGHI E ASIAGO


Ingredienti:
1 rotolo di pasta brisè
600 gr di champignon freschi o surgelati
250 gr di Asiago
prezzemolo
olio evo
aglio
sale
pepe

Procedimento:
Iniziare scaldando qualche cucchiaio d'olio in una padella, aggiungere l'aglio, farlo imbiondire e successivamente cuocere per una ventina di minuti i funghi. Salare, pepare, completare con abbondante prezzemolo e lasciar raffreddare.
Stendere il disco di brisè in una teglia di 28 cm di diametro ricoperta da carta forno. Punzecchiare la pasta con una forchetta, versarci i funghi e l'asiago a pezzetti.
Infornare a 180° per circa 20 minuti o finchè la torta salata non risulti dorata.