POLPETTE DI CARNE

Ingredienti:
500 gr di macinato misto bovino e suino
1 cucchiaio di prezzemolo
2 cucchiai di formaggio grana
1 pezzo di pane
1 uovo
sale
pepe
1 tazzina di latte
5-6 cucchiai di pan grattato
olio evo

Procedimento:
Innanzitutto togliere la crosta al pane, fare striscioline della mollica e metterla a bagno nel latte.
Nel frattempo salare la carne, aggiungere il prezzemolo, il formaggio, la mollica strizzata, un uovo intero e una spruzzatina di pepe.
Amalgamare bene, dividere l'impasto in diverse palline della grandezza desiderata e passarle nel pan grattato.
Scaldare un filo d'olio in una padella antiaderente e poi cuocervi le polpette a fuoco basso, coprendole con il coperchio.
Dopo 20-30 minuti togliere il coperchio e farle rosolare.

Che belli i miei amori sulla neveeeeee!!

RAGU' ALLA BOLOGNESE

Ragu' senza olio, quindi senza soffritto... leggerissimo!!!

Ingredienti:
500 gr di ragu' misto (manzo e suino)
200 gr di passata di pomodoro
1 scalogno
1 carota
1/2 costa di sedano
1 cucchiaino di sale

Procedimento:

Come prima cosa lavare, pelare e tritare le verdure.

Poi in un tegame mettere la carne, il trito di verdure, la passata di pomodoro e il sale.

Mescolare e cuocere con coperchio a fuoco bassissimo per 2 ore.

TAGLIATA DI POLLO

Ingredienti per 2 persone:

400 gr di petto di pollo

1 carota

1 costa di sedano

1 scalogno

2 manciate di rucola

8 pomodorini

scaglie di grana

sale

pepe

olio evo

Procedimento:

Mettere in una pentola a pressione circa 500 ml d'acqua, la carota pelata, il sedano e lo scalogno. Inserire l'apposito cestello per la cottura al vapore e adagiarci il petto di pollo.

Far cuocere per 15 minuti dal fischio.

Una volta raffreddato, tagliare il pollo a fettine e servire con la rucola tritata, i pomodorini e le scagliette di grana.

Condire a piacere con sale, pepe e olio extravergine d'oliva e, volendo, anche con dell'aceto balsamico e un cucchiaino di senape.

POLLO MARINATO AL LIME

Ingredienti per 4 persone:

4 petti di pollo

2 uova

150 gr di pan grattato

una manciata di farina

olio d'oliva

sale

Per la marinata:

5 lime

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

2 spicchi d'aglio spellati

Procedimento:

In una ciotola raccogliere il succo di 4 lime, un lime a fettine, il prezzemolo e l'aglio sbucciato ed unire i 4 petti di pollo su cui si sara' fatto su un lato 4 taglietti.

Coprire e lasciar riposare in frigo per un'ora.

Successivamente infarinare ciascun petto, passarlo nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato.

Cuocere la carne nell'olio caldo almeno dieci minuti per lato e salare.

Servire con delle fettine di lime e un'insalata fresca.

UOVA IN CAMICIA CON BACON

Ingredienti per 2 persone:

4 uova

8 fette di bacon

aceto di vino bianco

sale

pepe

Procedimento:

portare ad ebollizione dell'acqua salata, aggiungervi 4 cucchiai di aceto.

Nel momento del bollore, creare un vortice mescolando l'acqua in senso orario piuttosto velocemente; sgusciare l'uovo, abbassare la fiamma e cuocere per 3 minuti. Estrarlo dall'acqua con una schiumarola e sgocciolare bene.

Ripetere la stessa operazione per le altre uova.

Nel frattempo, in un'antiaderente, rosolare il bacon per un paio di minuti a lato.

Servire con le uova in camicia e salare e pepare a piacere.

"Che buono il bombolone!!!!" 

POLLO AL CURRY

Ingredienti per 2 persone:

300 gr di pollo

130 gr di riso basmati

2 cucchiaini di curry

1/2 cucchiaino di dado granulare

1 scalogno

prezzemolo

olio evo

1/2 bicchiere di vino bianco

Procedimento:

Soffriggere nell'olio lo scalogno tritato finemente, insaporire con 2 cucchiaini di curry e rosolare il pollo tagliato a cubetti.

Bagnare con mezzo bicchiere di vino bianco e far evaporare.

Successivamente continuare la cottura aggiungendo il brodo (ottenuto sciogliendo mezzo cucchiaino di dado granulare in 100 ml d'acqua calda). Coprire e cuocere per 10 minuti.

Infine far asciugare e servire con del riso basmati lessato per 10 minuti in acqua bollente salata (e condito a piacere con del prezzemolo).

INSALATA VIENNESE

Ingredienti per 4 persone:

3 wurstel grandi di pollo e tacchino

cipolline in agrodolce

funghi sott'olio

insalatina di carote

capperi

peperoni a striscioline sott'olio

olive nere

olio d'oliva

Procedimento:

Portare a ebollizione dell'acqua e cuocere per 3 minuti i wurstel. Una volta scolati e fatti raffreddare, tagliarli a rondelle.

Scolare tutte le verdurine sott'olio o in agrodolce e unire ai wurstel.

Finire con un bel filo d'olio d'oliva e lasciar riposare il tutto per almeno un paio d'ore in frigorifero.

STRACCETTI DI POLLO E PEPERONI

Ingredienti per 4 persone:

500 gr di petto di pollo

1 peperone giallo

1 peperone verde

1 piccola cipolla

olio evo

sale

pepe

Procedimento:

Tagliare a striscioline il pollo, i peperoni e la cipolla.

Mettere quest'ultima in una padella con un filo d'olio e farla colorire per un paio di minuti.

Aggiungere il pollo e i peperoni, salare, pepare e far cuocere a fuoco basso finché non si saranno ammorbiditi.

Infine, alzare il fuoco e far rosolare il tutto.

Servire con tortillas calde e accompagnare con pannocchie di mais ben arrostite.

BRACIOLE DI MAIALE CON PATATE E PANCETTA AFFUMICATA

Dal quaderno di ricette di mia mamma..

Ingredienti per 2 persone:

2 braciole di maiale

100 gr di pancetta affumicata

2 patate medie

olio evo

sale

pepe

Procedimento:

Come prima cosa sciacquare le patate, porle in una pentola coperte d'acqua fredda e portare a bollore. Cuocere per una ventina di minuti circa o almeno finchè non saranno tenere (provare a punzecchiarle con una forchetta). Scolarle dall'acqua e, una volta raffreddate, tagliarle a fettine e togliere la buccia.

Nel frattempo, scaldare un filo d'olio in una padella, rosolare prima la pancetta, poi aggiungere le braciole dopo averle battute col batticarne, infine le fettine di patate. 

Salare e pepare e cuocere le braciole 10 minuti per lato con pancetta e patate.

Servire il tutto ben caldo.

BIGOLI AL RAGU' DI VITELLO

Ingredienti per 4 persone:

500 gr di bigoli freschi

500 gr di ragù di vitello

1 carota

1 costa di sedano

1 cipolla

1/2 bicchiere di vino bianco

2 mestoli di brodo

olio evo

sale

pepe

Procedimento:

Prima di tutto far scaldare un giro d'olio evo e nel frattempo tritare finemente sedano, cipolla e carota. Mettere il tutto nella pentola e fare andare per qualche minuto a fuoco basso.

Successivamente aggiungere la carne di vitello, spezzettarla con una forchetta, salare e pepare.

Insaporire con 1/2 bicchiere di vino e, una volta evaporato, continuare la cottura per circa un'ora a fuoco basso aggiungendo all'occorrenza 1 o 2 mestoli di brodo.

Infine lessare i bigoli in acqua salata, scolare e condire con il ragù di vitello.