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domenica 29 settembre 2013

SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON SALMONE AFFUMICATO E POMODORINI


Ingredienti per 2 persone:
140 gr di spaghetti alla chitarra
2 manciate di pomodorini
100 gr di salmone affumicato
1 cucchiaio di scalogno tritato
olio evo
sale
prezzemolo

Procedimento:
Scaldare un filo d'olio in una padella antiaderente e aggiungere il salmone affumicato tagliato a quadretti e lasciarlo cuocere per 3 minuti.
In un'altra padella scaldare un altro cucchiaio d'olio, rosolare lo scalogno e successivamente aggiungere le due manciate di pomodorini tritati. Salare e lasciar andare per 10 minuti a fuoco basso con coperchio.
Nel frattempo portare a bollare dell'acqua salata, cuocere al dente gli spaghetti. Scolare e farli saltare nel sugo di pomodorini aggiungendo anche il salmone.
Servire con una spolverata di prezzemolo fresco.


venerdì 16 agosto 2013

SPIEDINI DI GAMBERI


Ingredienti per 4 persone:
2 limoni
2 lime
4 cucchiai di salsa di soia
2 spicchi d'aglio
2 cucchiaini di zucchero di canna
1 peperone rosso
1 peperone giallo
2 zucchine
1 cipolla rossa
16 pomodorini ciliegino
300 gr di gamberi sbollentate

Procedimento:
Prima di tutto raccogliere in una caraffa gli ingredienti per la marinata, ossia il succo dei limoni e dei lime, la salsa di soia, l'aglio e lo zucchero.
Tagliare la cipolla e i peperoni a quadrati e le zucchine a rondelle.
Infilare negli stecchi di legno la verdura e i gamberi e disporre gli spiedini in una pirofila.
Versarci la marinata, coprire con della pellicola trasparente e lasciare in frigo per un'ora, ricordandosi di girarli dopo i primi 30 minuti.
Grigliare gli spiedini per 15 minuti spennellandoli con la marinata.




domenica 31 marzo 2013

ZUPPA DI COZZE


Ingredienti per 2 persone:
1 kg di cozze
olio evo
1 spicchio d'aglio
1 peperoncino
1/2 bicchiere di vino bianco
150 gr di polpa di pomodoro
prezzemolo

Procedimento:
Lavare bene le cozze sotto l'acqua, eliminare il bisso e raschiarle con una spugna per togliere eventuali incrostazioni.
In una pentola soffriggere l'aglio nell'olio e aggiungere un peperoncino grattato.
Unirvi le cozze, bagnandole con il vino bianco e farle aprire a fuoco vivo.
Quando si saranno aperte completamente, toglierle dal loro condimento, eliminando quelle rimaste chiuse.. Proseguire la cottura del liquido facendolo evaporare e poi filtrarlo.
Riversarlo nella pentola aggiungendo anche la polpa di pomodoro e le cozze e cuocere per 10 minuti.
eliminare la metà delle valve senza mollusco e servire con una spruzzatina di prezzemolo.

Happy Easter!!!

domenica 17 marzo 2013

RISO ALLA CANTONESE CON GAMBERETTI


Ingredienti per 2 persone:
150 gr di riso basmati
100 gr di piselli surgelati
200 gr di gamberetti surgelati
1 uovo
1 scalogno
latte
pepe
sale
olio evo

Procedimento:
Scongelare i gamberetti e lessarli in acqua salata.
Lessare i piselli o cuocerli a vapore per 3 minuti dal fischio nella pentola a pressione o per 30 minuti nel cuocipappe.
Intanto, in una padella, far rosolare con un filo d'olio lo scalogno tagliato finemente, aggiungere i gamberetti e i piselli, salare, pepare e far insaporire.
Sbattere un uovo con un goccio di latte, sale e pepe e cuocerlo in un'antiaderente; tagliare a pezzettini la frittata ottenuta.
Nel frattempo portare a bollore dell'acqua salata e lessare il riso basmati. Infine scolarlo e trasferirlo nella padella con gamberetti e piselli e aggiungere i cubetti di frittata. Saltare il tutto per qualche secondo e servire.

sabato 13 ottobre 2012

CAPESANTE CON VERDURINE


Ingredienti per 2 persone:
6 capesante
1 porro
2 carote piccole
2 zucchine piccole
1/2 bicchiere di vino bianco
sale
pepe
olio evo

Procedimento:
Eliminare la radice e la parte verde più dura del porro, tagliarlo a cubetti piccoli. Fare lo stesso con carote e zucchine.
In una padella scaldare qualche cucchiaio di olio e far saltare le verdurine per una decina di minuti.
Nel frattempo lavare le capesante, mettere da parte le conchiglie e trasferire i molluschi nella padella con le verdure e cuocere 5 minuti per lato, dopo aver salato, pepato e sfumato con il vino bianco.
A cottura ultimata, trasferire le capesante nelle conchiglie con le verdurine.

martedì 10 luglio 2012

INSALATA DI POLPO, FAGIOLI E PATATE


Ingredienti per 4 persone:
1 kg di polipo pulito
1 barattolo di fagioli bianchi di Spagna
2 patate
1 cipolla
1 costa di sedano
1 carota
prezzemolo fresco
sale
pepe

Procedimento:
Riempire una pentola con abbondante acqua, aggiungere una cipolla, una carota e il sedano e portare a ebollizione.
Mettere dentro e fuori il polpo per 3 volte consecutive e infine immergerlo e lasciar cuocere per circa un'ora. Una volta raffreddato, tagliarlo a pezzetti.
Intanto sciacquare le patate, porle in una pentola coperte d'acqua fredda e portarle a bollore. Cuocere per una ventina di minuti o almeno finchè non saranno tenere (provare a punzecchiarle con una forchetta). Scolarle dall'acqua e, una volta fredde, togliere la buccia e tagliarle a cubetti.
Aggiungere al polpo le patate, i fagioli sgocciolati, salare, pepare, spolverare con abbondante prezzemolo e condire con olio d'oliva.

lunedì 21 maggio 2012

SPAGHETTI ALLE VONGOLE E OLIVE NERE


Ingredienti per 2 persone:
160 gr di spaghetti
100 gr di vongole sgusciate surgelate
50 gr di olive nere
1 spicchio d'aglio
olio evo
prezzemolo
sale
pepe

Procedimento:
Per prima cosa mettere a bollire l'acqua per la pasta.
Nel frattempo, in una padella capiente mettere un filo d'olio e far insaporire con lo spicchio d'aglio per un paio di minuti.
Aggiungere le vongole sgocciolate, salare, pepare, coprire con il coperchio e lasciare andare per una decina di minuti a fuoco basso.
Cuocere al dente gli spaghetti nell'acqua salata, scolarli e infine saltarli in padella con le vongole aggiungendo le olive nere e abbondante prezzemolo fresco.
Servire subito.

giovedì 19 aprile 2012

CAPESANTE GRATINATE, AI POMODORINI E AI FUNGHI


Ingredienti per 2 persone:
6 capesante fresche
4-5 pomodorini
4 cucchiai di pan grattato
2 cucchiai di parmigiano
1 barattolo di funghi (trifolati, chiodini..)
prezzemolo
sale
olio evo

Procedimento:
Tagliare a cubetti i pomodorini, condirli con un filo d'olio, sale e prezzemolo e farcire due capesante.
Sgocciolare i funghi sott'olio, salarli, aggiungere un po' di prezzemolo e farcire altre due capesante.
Per le ultime due, mescolare in una terrina 4 cucchiai di pan grattato, 2 di parmigiano, sale e prezzemolo; coprirle abbondantemente con la farcia ottenuta e aggiungere un filo d'olio.
Infornare a 180° per 25 minuti circa. 

sabato 24 marzo 2012

ROMBO AL FORNO CON PATATE


Ingredienti per 2 persone:
1 rombo da 1 kg
3-4 patate
olio evo
sale
pepe

Procedimento:
Tagliare le patate a fettine sottili, disporle su una teglia ricoperta da cartaforno, salare, pepare e aggiungere un filo d'olio. Farle cuocere in forno a 180° per una decina di minuti.
Successivamente adagiare il rombo pulito sullo strato di patate e ultimare la cottura per 25-30 minuti sempre a 180°.
Togliere la pelle e la lisca del rombo e servire i filetti con le patate.

Special thanks to: MARCO (per aver condiviso l'avventura con il rombo..)