domenica 27 ottobre 2013

RISOTTO CON PORRI E SPECK


Ingredienti per 4 persone:
350 gr riso
2 porri
1 litro brodo vegetale
100 gr di speck tagliato a fettine sottili
olio evo
sale
pepe
grana padano grattugiato

Procedimento:
Per prima cosa portare a bollore il brodo. Nel frattempo affettare i porri finemente e cuocerli a fuoco basso per 10 minuti con un filo d'olio, sale e pepe.
Tagliare a quadretti lo speck e unire ai porri per 2 minuti.
Successivamente unire il riso e farlo tostare. Continuare la cottura aggiungendo all'occorrenza un mestolo di brodo e mescolare con un cucchiaio di legno.
Aggiustare di sale e pepe e, quando il riso sarà cotto (dopo una quindicina di minuti circa), spegnere il fuoco e mantecare con del grana. Lasciare riposare per un paio di minuti e servire.


domenica 20 ottobre 2013

RAGU' ALLA BOLOGNESE


Ragu' senza olio, quindi senza soffritto... leggerissimo!!!

Ingredienti:
500 gr di ragu' misto (manzo e suino)
200 gr di passata di pomodoro
1 scalogno
1 carota
1/2 costa di sedano
1 cucchiaino di sale

Procedimento:
Come prima cosa lavare, pelare e tritare le verdure.
Poi in un tegame mettere la carne, il trito di verdure, la passata di pomodoro e il sale.
Mescolare e cuocere con coperchio a fuoco bassissimo per 2 ore.

domenica 6 ottobre 2013

FASOI IN TOCIO


Classica ricetta veneta che adora anche Pietro.

Ingredienti per 2 persone:
200 gr di fagioli borlotti secchi
2-3 cucchiai di passata di pomodoro
sale
cannella
1/2 scalogno
 
Procedimento:
Mettere a bagno i fagioli secchi la sera prima, quindi per 10-12 ore.
Il giorno successivo sciacquarli, metterli in una casseruola, aggiungere mezzo scalogno tritato, 2-3 cucchiai di passata di pomodoro, una spruzzata di cannella e coprire il tutto con almeno 4 dita d'acqua.
Cuocere a fuoco basso e con coperchio per 2 ore.
Trascorso questo tempo, togliere il coperchio, salare e lasciar asciugare un po' l'acqua cuocendoli ancora per qualche minuto.
Alla fine spegnere il fuoco e lasciar riposare fino al giorno successivo.
La mattina dopo, si sara' creata la tipica crema dei fagioli "in tocio".
Servire fumanti.