sabato 2 febbraio 2013

MINICHEESECAKE AL SEMOLINO


Ingredienti per 12 muffin o 24 mini muffin:
400 ml di latte
150 gr di zucchero
80 gr di semolino
500 gr di ricotta fresca
80 gr di burro
3 uova
1 spruzzata di succo di limone
zucchero a velo
pirottini

Procedimento:
far bollire il latte con lo zucchero, aggiungere lentamente il semolino e cuocere a fuoco medio, mescolando, per un paio di minuti. Versare il composto in una ciotola e farlo raffreddare.
Quando si sarà intiepidito, aggiungere la ricotta, il burro morbido, le uova e il succo di limone.
Versare negli stampini e cuocere in forno a 160° per 35 minuti.
Servire con una spolverata di zucchero a velo.


E mentre io e Pietro sfornavamo cheesecake, papà era al "motogelo"......:



Con questa ricetta partecipo al contest di “AboutFood”
 contest 2
http://aboutfoodrecepies.blogspot.it/2013/03/2-contest-ricotta-mille-usi.html#comment-form


domenica 27 gennaio 2013

TORCHIETTI AL PROSCIUTTO E PISELLI


Ingredienti per 2 persone:
160 gr di pasta
100 gr di piselli
70 gr di prosciutto cotto
1 scalogno piccolo
sale
pepe
olio evo
grana

Procedimento:
Innanzitutto cuocere nella pentola a pressione i piselli per 2-3 minuti o nel cuocipappe per 30 minuti.
Portare a bollore dell'acqua salata e cuocervi la pasta al dente.
Nel frattempo scaldare un filo d'olio in una padella, rosolare lo scalogno tagliato finemente, aggiungere i piselli e il prosciutto tagliato e listarelle e far insaporire. Salare e pepare.
Scolare la pasta e saltarla per qualche minuto in padella con piselli e prosciutto.
Servire a piacere con del formaggio grana.

venerdì 18 gennaio 2013

PANINI MORBIDI



Ingredienti per 8 panini:
100 gr di farina 00
300 gr di farina manitoba
25 gr di lievito di birra
2 cucchiaini di zucchero
75 gr di strutto o burro
250 ml d'acqua tiepida
2 cucchiaini di sale

Procedimento:
mescolare le due farine, versare zucchero e burro, aggiungere l'acqua con il lievito sciolto e infine il sale.
Lavorare l'impasto fino al completo assorbimento del liquido e lasciarlo riposare in un luogo caldo e coperto con un canovaccio umido.
Dopo circa un'ora, dividere l'impasto in 8 parti, formare con ciascuna un rotolo di circa 30 cm, tirarlo con il mattarello e poi arrotolarlo a chiocciola.
Disporre i panini su carta da forno e far lievitare per un'altra mezz'ora.
Infine infornare a 170° per 20 minuti.

martedì 8 gennaio 2013

RISOTTO AI FUNGHI PORCINI E ASIAGO


Acquisti dopo una bella gita sulla neve: funghi porcini e formaggio Asiago.
Ingredienti per 2 persone:
180 gr riso
20 gr di funghi porcini secchi
1/2 litro brodo vegetale
1 scalogno piccolo
una manciata di formaggio Asiago grattuggiato a striscioline
olio evo
sale
pepe
grana padano grattugiato

Procedimento:
Per prima cosa portare a bollore il brodo. Nel frattempo lavare accuratamente i funghi precedentemente messi a bagno per qualche ora. Tagliarli finemente e cuocerli a fuoco basso per 10 minuti con un filo d'olio assieme allo scalogno tritato, salare e pepare.
Successivamente unire il riso e farlo tostare. Continuare la cottura aggiungendo all'occorrenza un mestolo di brodo e mescolare con un cucchiaio di legno.
Aggiustare di sale e pepe e, quando il riso sarà cotto (dopo una quindicina di minuti circa), spegnere il fuoco e mantecare con del grana. Lasciare riposare per un paio di minuti e servire con le scaglie di Asiago.


martedì 1 gennaio 2013

FUSILLI CON CREMA DI BROCCOLI E PANCETTA AFFUMICATA


Ingredienti per 2 persone:
200 gr di pasta fresca, tipo fusilli
250 gr di broccoli
100 gr di pancetta affumicata a cubetti
olio evo
sale
pepe
formaggio grana

Procedimento:
Staccare le cime dei broccoli, lavarle e lessarle in acqua salata. Scolare e frullare con un po' d'acqua di cottura fino ad ottenere una crema.
Nel frattempo scaldare un filo d'olio d'oliva in una padella e rosolare la pancetta.
Cuocere al dente la pasta e, una volta scolata, trasferirla trasferirla nella padella con la pancetta e aggiungere la crema di broccoli. 
Lasciare insaporire per qualche istante e spolverizzare con formaggio grana.

martedì 25 dicembre 2012

DELIZIA DI MELE


Da una ricetta Paneangeli.

Ingredienti:
450 gr di farina per dolci
200 gr di zucchero
1 fialetta aroma al limone
1 pizzico di sale
125 gr di yogurt bianco
1 uovo
150 gr di burro
1 bustina di lievito
4 mele
zucchero a velo
succo di limone

Procedimento:
Mescolare la farina con metà dello zucchero, l'aroma di limone, sale, yogurt, uovo burro sciolto e lievito ed impastare rapidamente il tutto. 
Stendere la pasta in una sfoglia sottile.
Con la metà di essa foderare uno stampo precedentemente imburrato e infarinato, distribuirvi le mele sbucciate e tagliate a fettine sottili e mescolate con il succo di limone e lo zucchero rimanente. Ricoprire con il resto della pasta e infornare a 180° per 25-30 minuti.
Una volta raffreddata, cospargere la torta con zucchero a velo.


Buon Natale piccolino e buon 14° mese!!!

Ps. grazie alle maestre del Kirikù per la bella festa!!!

martedì 11 dicembre 2012

COOKIES AMERICANI


Dopo varie ricerche, questa è la vera ricetta dei famosissimi cookies!!!

Ingredienti per 30 biscotti:
250 gr di farina 00
200 gr di gocce di cioccolato
1/2 cucchiaino di bicarbonato
essenza di vaniglia
125 gr di burro
125 gr di zucchero di canna
125 gr di zucchero bianco
1 uovo

Procedimento:
Mescolare l'uovo con il burro, lo zucchero di canna e poi quello semolato.
Aggiungere gradatamente la farina e il bicarbonato e, alla fine, le gocce di cioccolato.
Formare delle palline grandi quanto una noce e disporle distanziate su una teglia rivestita con carta forno.
Infornare a 180° per 14 minuti.