Ingredienti per 8 panini:
100 gr di farina 00
300 gr di farina manitoba
25 gr di lievito di birra
2 cucchiaini di zucchero
75 gr di strutto o burro
250 ml d'acqua tiepida
2 cucchiaini di sale
Procedimento:
mescolare le due farine, versare zucchero e burro, aggiungere l'acqua con il lievito sciolto e infine il sale.
Lavorare l'impasto fino al completo assorbimento del liquido e lasciarlo riposare in un luogo caldo e coperto con un canovaccio umido.
Dopo circa un'ora, dividere l'impasto in 8 parti, formare con ciascuna un rotolo di circa 30 cm, tirarlo con il mattarello e poi arrotolarlo a chiocciola.
Disporre i panini su carta da forno e far lievitare per un'altra mezz'ora.
Infine infornare a 170° per 20 minuti.
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