PANINI MORBIDI

Ingredienti per 8 panini:

100 gr di farina 00

300 gr di farina manitoba

25 gr di lievito di birra

2 cucchiaini di zucchero

75 gr di strutto o burro

250 ml d'acqua tiepida

2 cucchiaini di sale

Procedimento:

mescolare le due farine, versare zucchero e burro, aggiungere l'acqua con il lievito sciolto e infine il sale.

Lavorare l'impasto fino al completo assorbimento del liquido e lasciarlo riposare in un luogo caldo e coperto con un canovaccio umido.

Dopo circa un'ora, dividere l'impasto in 8 parti, formare con ciascuna un rotolo di circa 30 cm, tirarlo con il mattarello e poi arrotolarlo a chiocciola.

Disporre i panini su carta da forno e far lievitare per un'altra mezz'ora.

Infine infornare a 170° per 20 minuti.

RISOTTO AI FUNGHI PORCINI E ASIAGO

Acquisti dopo una bella gita sulla neve: funghi porcini e formaggio Asiago.

Ingredienti per 2 persone:

180 gr riso

20 gr di funghi porcini secchi

1/2 litro brodo vegetale

1 scalogno piccolo

una manciata di formaggio Asiago grattuggiato a striscioline

olio evo

sale

pepe

grana padano grattugiato

Procedimento:

Per prima cosa portare a bollore il brodo. Nel frattempo lavare accuratamente i funghi precedentemente messi a bagno per qualche ora. Tagliarli finemente e cuocerli a fuoco basso per 10 minuti con un filo d'olio assieme allo scalogno tritato, salare e pepare.

Successivamente unire il riso e farlo tostare. Continuare la cottura aggiungendo all'occorrenza un mestolo di brodo e mescolare con un cucchiaio di legno.

Aggiustare di sale e pepe e, quando il riso sarà cotto (dopo una quindicina di minuti circa), spegnere il fuoco e mantecare con del grana. Lasciare riposare per un paio di minuti e servire con le scaglie di Asiago.

FUSILLI CON CREMA DI BROCCOLI E PANCETTA AFFUMICATA

Ingredienti per 2 persone:

200 gr di pasta fresca, tipo fusilli

250 gr di broccoli

100 gr di pancetta affumicata a cubetti

olio evo

sale

pepe

formaggio grana

Procedimento:

Staccare le cime dei broccoli, lavarle e lessarle in acqua salata. Scolare e frullare con un po' d'acqua di cottura fino ad ottenere una crema.

Nel frattempo scaldare un filo d'olio d'oliva in una padella e rosolare la pancetta.

Cuocere al dente la pasta e, una volta scolata, trasferirla trasferirla nella padella con la pancetta e aggiungere la crema di broccoli. 

Lasciare insaporire per qualche istante e spolverizzare con formaggio grana.

DELIZIA DI MELE

Da una ricetta Paneangeli.

Ingredienti:

450 gr di farina per dolci

200 gr di zucchero

1 fialetta aroma al limone

1 pizzico di sale

125 gr di yogurt bianco

1 uovo

150 gr di burro

1 bustina di lievito

4 mele

zucchero a velo

succo di limone

Procedimento:

Mescolare la farina con metà dello zucchero, l'aroma di limone, sale, yogurt, uovo burro sciolto e lievito ed impastare rapidamente il tutto. 

Stendere la pasta in una sfoglia sottile.

Con la metà di essa foderare uno stampo precedentemente imburrato e infarinato, distribuirvi le mele sbucciate e tagliate a fettine sottili e mescolate con il succo di limone e lo zucchero rimanente. Ricoprire con il resto della pasta e infornare a 180° per 25-30 minuti.

Una volta raffreddata, cospargere la torta con zucchero a velo.

Buon Natale piccolino e buon 14° mese!!!

Ps. grazie alle maestre del Kirikù per la bella festa!!!

COOKIES AMERICANI

Dopo varie ricerche, questa è la vera ricetta dei famosissimi cookies!!!

Ingredienti per 30 biscotti:

250 gr di farina 00

200 gr di gocce di cioccolato

1/2 cucchiaino di bicarbonato

essenza di vaniglia

125 gr di burro

125 gr di zucchero di canna

125 gr di zucchero bianco

1 uovo

Procedimento:

Mescolare l'uovo con il burro, lo zucchero di canna e poi quello semolato.

Aggiungere gradatamente la farina e il bicarbonato e, alla fine, le gocce di cioccolato.

Formare delle palline grandi quanto una noce e disporle distanziate su una teglia rivestita con carta forno.

Infornare a 180° per 14 minuti.

MINESTRA DI VERZA

Ingredienti per 2 persone:

1/2 verza

sale o un dado

50 gr di minestra tipo grattini

Procedimento:

Togliere le prime foglie della mezza verza e tagliarla in due spicchi.

Versare 7-800 ml d'acqua nella pentola a pressione e mettere la verza nell'apposito cestello per la cottura al vapore.

Cuocere per 10 minuti dal fischio.

Successivamente aggiungere al brodo così ottenuto il sale o un dado e aggiungere un po' di verza tagliata a listarelle.

Portare di nuovo a bollore e cuocervi la pasta.

CREMA DI ZUCCHINE E SPINACI CON TACCHINO

Ingredienti:

1 zucchina piccola

20 gr di spinaci surgelati

50 gr di tacchino

1 cucchiaino di parmigiano reggiano grattugiato

5 cucchiai di semolino

olio evo

Procedimento:

Tagliare a rondelle la zucchina dopo averla ben lavata, metterla nel cestello del cuocipappe con gli spinaci  e il tacchino e cuocere a vapore per 30 minuti.

Omogenizzare con l'acqua di cottura, incorporare il semolino, il parmigiano e l'olio extravergine d'oliva.

OGGI PIETRO COMPIE 13 MESI!!!