FUSILLI CON CREMA DI BROCCOLI E PANCETTA AFFUMICATA

Ingredienti per 2 persone:

200 gr di pasta fresca, tipo fusilli

250 gr di broccoli

100 gr di pancetta affumicata a cubetti

olio evo

sale

pepe

formaggio grana

Procedimento:

Staccare le cime dei broccoli, lavarle e lessarle in acqua salata. Scolare e frullare con un po' d'acqua di cottura fino ad ottenere una crema.

Nel frattempo scaldare un filo d'olio d'oliva in una padella e rosolare la pancetta.

Cuocere al dente la pasta e, una volta scolata, trasferirla trasferirla nella padella con la pancetta e aggiungere la crema di broccoli. 

Lasciare insaporire per qualche istante e spolverizzare con formaggio grana.

DELIZIA DI MELE

Da una ricetta Paneangeli.

Ingredienti:

450 gr di farina per dolci

200 gr di zucchero

1 fialetta aroma al limone

1 pizzico di sale

125 gr di yogurt bianco

1 uovo

150 gr di burro

1 bustina di lievito

4 mele

zucchero a velo

succo di limone

Procedimento:

Mescolare la farina con metà dello zucchero, l'aroma di limone, sale, yogurt, uovo burro sciolto e lievito ed impastare rapidamente il tutto. 

Stendere la pasta in una sfoglia sottile.

Con la metà di essa foderare uno stampo precedentemente imburrato e infarinato, distribuirvi le mele sbucciate e tagliate a fettine sottili e mescolate con il succo di limone e lo zucchero rimanente. Ricoprire con il resto della pasta e infornare a 180° per 25-30 minuti.

Una volta raffreddata, cospargere la torta con zucchero a velo.

Buon Natale piccolino e buon 14° mese!!!

Ps. grazie alle maestre del Kirikù per la bella festa!!!

COOKIES AMERICANI

Dopo varie ricerche, questa è la vera ricetta dei famosissimi cookies!!!

Ingredienti per 30 biscotti:

250 gr di farina 00

200 gr di gocce di cioccolato

1/2 cucchiaino di bicarbonato

essenza di vaniglia

125 gr di burro

125 gr di zucchero di canna

125 gr di zucchero bianco

1 uovo

Procedimento:

Mescolare l'uovo con il burro, lo zucchero di canna e poi quello semolato.

Aggiungere gradatamente la farina e il bicarbonato e, alla fine, le gocce di cioccolato.

Formare delle palline grandi quanto una noce e disporle distanziate su una teglia rivestita con carta forno.

Infornare a 180° per 14 minuti.

MINESTRA DI VERZA

Ingredienti per 2 persone:

1/2 verza

sale o un dado

50 gr di minestra tipo grattini

Procedimento:

Togliere le prime foglie della mezza verza e tagliarla in due spicchi.

Versare 7-800 ml d'acqua nella pentola a pressione e mettere la verza nell'apposito cestello per la cottura al vapore.

Cuocere per 10 minuti dal fischio.

Successivamente aggiungere al brodo così ottenuto il sale o un dado e aggiungere un po' di verza tagliata a listarelle.

Portare di nuovo a bollore e cuocervi la pasta.

CREMA DI ZUCCHINE E SPINACI CON TACCHINO

Ingredienti:

1 zucchina piccola

20 gr di spinaci surgelati

50 gr di tacchino

1 cucchiaino di parmigiano reggiano grattugiato

5 cucchiai di semolino

olio evo

Procedimento:

Tagliare a rondelle la zucchina dopo averla ben lavata, metterla nel cestello del cuocipappe con gli spinaci  e il tacchino e cuocere a vapore per 30 minuti.

Omogenizzare con l'acqua di cottura, incorporare il semolino, il parmigiano e l'olio extravergine d'oliva.

OGGI PIETRO COMPIE 13 MESI!!!

TORTA SALATA RICOTTA, SPINACI E FONTINA

Ho "rubato" questa ricetta da "Il cucchiaino d'argento", ma è stata molto apprezzata sopratutto da noi adulti!!!

Ingredienti per una teglia da 28 cm:

1 rotolo di pasta brisée

450 gr di spinaci surgelati

250 gr di ricotta

2 uova

80 gr di parmigiano reggiano grattugiato

120 gr di fontina

sale

pepe

Procedimento:

Lessare gli spinaci in acqua bollente salata. Scolarli e strizzarli.

In una ciotola mescolare la ricotta, le uova, il parmigiano, la fontina grattugiata, gli spinaci, sale e pepe.

Srotolare la pasta brisée nella tortiera, distribuire la farcia e ripiegare verso l'interno i bordi.

Infornare per circa 30 minuti a 200° e servire tiepida.

TIRAMISU'

Ultima della serie di torte preparate per il mitico 1° compleanno di Pietrino! Con questa abbiamo festeggiato con nonni e zii!!!

Il tiramisù è decisamente il mio dolce preferito e questa è la versione di mia mamma che ha preparato per ogni mio compleanno.

Ingredienti per uno stampo da 26 cm di diametro o per una teglia media (10 persone circa):

1 confezione di Pavesini

5 uova

250 gr di mascarpone

1 cucchiaio di Marsala

6 cucchiai di zucchero

6 tazzine di caffè

cacao amaro 

sale

Procedimento:

Preparare prima di tutto il caffè e lasciar raffreddare.

Mescolare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema, aggiungere gradatamente il mascarpone e infine un cucchiaio di Marsala.

Nel frattempo montare a neve durissima gli albumi con un pizzico di sale.

Aggiungerli alla crema al mascarpone e mescolare dal basso verso l'alto per non farli smontare.

Successivamente "sporcare" la teglia con 3 cucchiaiate di crema, poi aggiungere i pavesini precedentemente bagnati nel caffè, ricoprirli con un bello strato di crema e spolverare con cacao amaro. Procedere in questa maniera fino ad esaurimento degli ingredienti.

Far riposare almeno 3 ore in frigorifero.