TIRAMISU'

Ultima della serie di torte preparate per il mitico 1° compleanno di Pietrino! Con questa abbiamo festeggiato con nonni e zii!!!

Il tiramisù è decisamente il mio dolce preferito e questa è la versione di mia mamma che ha preparato per ogni mio compleanno.

Ingredienti per uno stampo da 26 cm di diametro o per una teglia media (10 persone circa):

1 confezione di Pavesini

5 uova

250 gr di mascarpone

1 cucchiaio di Marsala

6 cucchiai di zucchero

6 tazzine di caffè

cacao amaro 

sale

Procedimento:

Preparare prima di tutto il caffè e lasciar raffreddare.

Mescolare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema, aggiungere gradatamente il mascarpone e infine un cucchiaio di Marsala.

Nel frattempo montare a neve durissima gli albumi con un pizzico di sale.

Aggiungerli alla crema al mascarpone e mescolare dal basso verso l'alto per non farli smontare.

Successivamente "sporcare" la teglia con 3 cucchiaiate di crema, poi aggiungere i pavesini precedentemente bagnati nel caffè, ricoprirli con un bello strato di crema e spolverare con cacao amaro. Procedere in questa maniera fino ad esaurimento degli ingredienti.

Far riposare almeno 3 ore in frigorifero.