CREMA DI RICOTTA AL RUM

Ingredienti per 2:

100 gr di ricotta

30 gr di zucchero a velo vanigliato

1 uovo

1 cucchiaio di rum

canella in polvere

sale

Procedimento:

Montare il tuorlo con lo zucchero e incorporare la ricotta e poi il rum fino ad ottenere una soffice crema.

Montare a neve l'albume con un pizzico di sale e incorporarlo alla crema con movimenti dall'alto verso il basso.

Dividere il composto in due bicchierini e far riposare in frigorifero.

Prima di servire, aggiungere una spolverata di cannella.

PAPPA CON AGNELLO E VERDURINE

Ingredienti per il passato di verdure (circa 7 porzioni):

1 zucchina

1 carota

1 patata

1 manciata di spinaci

1 manciata di fagiolini

5 pomodorini

1 costa di sedano

1 manciata di fagioli messi a bagno per una notte

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1 omogenizzato d'agnello

1 cucchiaino di parmigiano

1 cucchiaino d'olio d'oliva

4 cucchiai di crema di cereali integrali

Procedimento:

mettere a bollire per 40 minuti le verdure lavate e fatte a pezzetti, poi frullarle per fare un bel passato.

Prendere una porzione (200 ml), aggiungere l'agnello, i cereali integrali, il formaggio e l'olio. Amalgamare al fine di ottenere una crema e servire.

INSALATA VIENNESE

Ingredienti per 4 persone:

3 wurstel grandi di pollo e tacchino

cipolline in agrodolce

funghi sott'olio

insalatina di carote

capperi

peperoni a striscioline sott'olio

olive nere

olio d'oliva

Procedimento:

Portare a ebollizione dell'acqua e cuocere per 3 minuti i wurstel. Una volta scolati e fatti raffreddare, tagliarli a rondelle.

Scolare tutte le verdurine sott'olio o in agrodolce e unire ai wurstel.

Finire con un bel filo d'olio d'oliva e lasciar riposare il tutto per almeno un paio d'ore in frigorifero.

CUPCAKES!

Ingredienti per 8 cupcakes:

2 uova

100 gr di burro

160 gr di farina

1/2 cucchiaino di lievito

100 gr di zucchero

100 ml di panna fresca (o io ho usato Dolceneve di Paneangeli)

100 gr di Philadelphia

100 gr di zucchero a velo

coloranti alimentari

decori vari (zuccherini, gocce di cioccolato, ...)

Procedimento:

Mescolare le uova con lo zucchero, il burro fuso, la farina e il lievito. Distribuire l'impasto in 8 pirottini e cuocere per 15 minuti a 170°.

Riguardo la glassa: montare la panna e a parte il Philadelphia con lo zucchero a velo e una goccia di colorante alimentare. Unire i composti.

Finire i cupcakes con la glassa e decorare a piacere.

PASTA FREDDA

Ingredienti per 4 persone:

200 gr di pasta

1 mozzarella

1 lattina di mais

1 manciata di olive nere

1 scatola di tonno

1 manciata di carciofi sott'olio

1 manciata di carotine in agrodolce

Procedimento:

Cuocere al dente la pasta, scolarla e sciacquarla velocemente sotto l'acqua fredda.

Nel frattempo tagliare a cubetti la mozzarella, a rondelle le olive, a pezzetti i carciofi, far sgocciolare il tonno, il mais e le carotine.

Aggiungere il tutto alla pasta fredda e completare con qualche fogliolina di basilico. 

PAPPA CON PROSCIUTTO COTTO E VERDURINE

A partire dall'8° mese

Ingredienti per il passato di verdure (circa 7 porzioni):

1 zucchina

1 carota

1 patata

1 manciata di spinaci

1 manciata di fagiolini

5 pomodorini

1 costa di sedano

1 manciata di fagioli messi a bagno per una notte

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50 gr di prosciutto cotto senza conservanti

1 cucchiaino di parmigiano

1 cucchiaino d'olio d'oliva

4 cucchiai di crema di riso, mais e tapioca

Procedimento:

mettere a bollire per 40 minuti le verdure lavate e fatte a pezzetti, poi frullarle per fare un bel passato.

Prendere una porzione (200 ml), aggiungere il prosciutto cotto tritato, la crema di riso, mais e tapioca, il formaggio e l'olio. Amalgamare al fine di ottenere una crema e servire.

Auguri mio piccolo marinaio per i tuoi 9 mesi!!!

CREMA AL MASCARPONE E CAFFE'

Ingredienti per 4 persone:

3 tuorli

3 cucchiai di zucchero

1 tazzina di caffè espresso

250 gr di mascarpone

Procedimento:

Lavorare a crema i tuorli con lo zucchero, aggiungere il caffè e lasciar raffreddare.

Aggiungere il mascarpone, dividere il composto in 4 porzioni e servire freddo.