Ingredienti per 2 persone:
150 gr di riso basmati
100 gr di piselli surgelati
200 gr di gamberetti surgelati
1 uovo
1 scalogno
latte
pepe
sale
olio evo
Procedimento:
Scongelare i gamberetti e lessarli in acqua salata.
Lessare i piselli o cuocerli a vapore per 3 minuti dal fischio nella pentola a pressione o per 30 minuti nel cuocipappe.
Intanto, in una padella, far rosolare con un filo d'olio lo scalogno tagliato finemente, aggiungere i gamberetti e i piselli, salare, pepare e far insaporire.
Sbattere un uovo con un goccio di latte, sale e pepe e cuocerlo in un'antiaderente; tagliare a pezzettini la frittata ottenuta.
Nel frattempo portare a bollore dell'acqua salata e lessare il riso basmati. Infine scolarlo e trasferirlo nella padella con gamberetti e piselli e aggiungere i cubetti di frittata. Saltare il tutto per qualche secondo e servire.
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