MINESTRA DI VERZA

Ingredienti per 2 persone:

1/2 verza

sale o un dado

50 gr di minestra tipo grattini

Procedimento:

Togliere le prime foglie della mezza verza e tagliarla in due spicchi.

Versare 7-800 ml d'acqua nella pentola a pressione e mettere la verza nell'apposito cestello per la cottura al vapore.

Cuocere per 10 minuti dal fischio.

Successivamente aggiungere al brodo così ottenuto il sale o un dado e aggiungere un po' di verza tagliata a listarelle.

Portare di nuovo a bollore e cuocervi la pasta.

CREMA DI ZUCCHINE E SPINACI CON TACCHINO

Ingredienti:

1 zucchina piccola

20 gr di spinaci surgelati

50 gr di tacchino

1 cucchiaino di parmigiano reggiano grattugiato

5 cucchiai di semolino

olio evo

Procedimento:

Tagliare a rondelle la zucchina dopo averla ben lavata, metterla nel cestello del cuocipappe con gli spinaci  e il tacchino e cuocere a vapore per 30 minuti.

Omogenizzare con l'acqua di cottura, incorporare il semolino, il parmigiano e l'olio extravergine d'oliva.

OGGI PIETRO COMPIE 13 MESI!!!

TORTA SALATA RICOTTA, SPINACI E FONTINA

Ho "rubato" questa ricetta da "Il cucchiaino d'argento", ma è stata molto apprezzata sopratutto da noi adulti!!!

Ingredienti per una teglia da 28 cm:

1 rotolo di pasta brisée

450 gr di spinaci surgelati

250 gr di ricotta

2 uova

80 gr di parmigiano reggiano grattugiato

120 gr di fontina

sale

pepe

Procedimento:

Lessare gli spinaci in acqua bollente salata. Scolarli e strizzarli.

In una ciotola mescolare la ricotta, le uova, il parmigiano, la fontina grattugiata, gli spinaci, sale e pepe.

Srotolare la pasta brisée nella tortiera, distribuire la farcia e ripiegare verso l'interno i bordi.

Infornare per circa 30 minuti a 200° e servire tiepida.

TIRAMISU'

Ultima della serie di torte preparate per il mitico 1° compleanno di Pietrino! Con questa abbiamo festeggiato con nonni e zii!!!

Il tiramisù è decisamente il mio dolce preferito e questa è la versione di mia mamma che ha preparato per ogni mio compleanno.

Ingredienti per uno stampo da 26 cm di diametro o per una teglia media (10 persone circa):

1 confezione di Pavesini

5 uova

250 gr di mascarpone

1 cucchiaio di Marsala

6 cucchiai di zucchero

6 tazzine di caffè

cacao amaro 

sale

Procedimento:

Preparare prima di tutto il caffè e lasciar raffreddare.

Mescolare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema, aggiungere gradatamente il mascarpone e infine un cucchiaio di Marsala.

Nel frattempo montare a neve durissima gli albumi con un pizzico di sale.

Aggiungerli alla crema al mascarpone e mescolare dal basso verso l'alto per non farli smontare.

Successivamente "sporcare" la teglia con 3 cucchiaiate di crema, poi aggiungere i pavesini precedentemente bagnati nel caffè, ricoprirli con un bello strato di crema e spolverare con cacao amaro. Procedere in questa maniera fino ad esaurimento degli ingredienti.

Far riposare almeno 3 ore in frigorifero.

CROSTATA DI FRUTTA

Altra torta per il compleanno di Pietro, questa tutta per gli amici!!!

Ingredienti per la frolla sufficienti per uno stampo rettangolare 36x24cm (io ne ho avanzata un pochina e l'ho messa in freezer..):

500 gr di farina

250 gr di burro o margarina

220 gr di zucchero

2 uova

2 tuorli

1 pizzico di sale

Ingredienti per la crema pasticcera: 

30 gr di farina

80 gr di zucchero

3 tuorli

1 aroma limone 

250 ml di latte intero

Ingredienti per la gelatina:

una bustina di tortagel paneangeli

4 cucchiai di zucchero

+ frutta fresca

Procedimento:

Impastare il più velocemente possibile tutti gli ingredienti per la frolla, formando una palla che si lascerà riposare per 10 minuti. Stenderla nello stampo precedentemente imburrato e infarinato, punzecchiarla con una forchetta e rivestirla con carta da forno su cui si dovranno appoggiare dei legumi secchi per non farla gonfiare. Infornare per 20 minuti a 170 gradi, forno ventilato (o comunque controllare che non si colori troppo).

Nel frattempo procedere alla preparazione della crema pasticcera. Aggiungere al latte l'aroma di limone e metterlo su fuoco basso per 10 munti circa senza però portarlo a bollore. Intanto lavorare a crema i tuorli con lo zucchero e aggiungere gradatamente la farina. Versare sul composto il latte caldo a filo e, continuando a mescolare, riportare tutto su fuoco basso fino a che la crema non sarà densa.

Una volta sfornata la frolla e fatta raffreddare, toglierla dallo stampo e aggiungere la crema pasticcera.

Decorare a piacere con frutta fresca e finire con tortagel di Paneangeli.

MINI CUPCAKES

Che bello festeggiare il primo compleanno di Pietro! E che soddisfazione scatenarsi con i cupcakes, specie se vengono belli belli!!!

Ingredienti per una quarantina di mini cupcakes:
2 uova

100 gr di burro

160 gr di farina

1/2 cucchiaino di lievito

100 gr di zucchero

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350 gr di zucchero a velo

175 gr di burro morbido

2 cucchiai d'acqua

1 bustina di vanilina

coloranti alimentari

zuccherini e decori vari

Procedimento:

Mescolare le uova con lo zucchero, il burro fuso, la farina e il lievito. Distribuire l'impasto nei pirottini e cuocere per 10 minuti a 180°.

Riguardo la glassa: mettere il burro in una ciotola e aggiungere lo zucchero a velo gradatamente. Mescolare con una frusta elettrica a velocità 1 e unire acqua e vanilina. Lavorare fino ad ottenere una crema soffice.

Finire i cupcakes con la glassa, colorandola con coloranti alimentari e spremendola con una sac a poche e decorare a piacere con zuccherini e decori vari.

BUON COMPLEANNO AMORE!

25 Ottobre 2012

Sembra ieri quando ci siamo visti per la prima volta.. mi fissavi con i tuoi occhietti curiosi, senza piangere, ed eri piccolo piccolo.
E adesso eccoti qua, il mio ometto che inizia a camminare, a farsi capire, a dare i baci e gli abbracci.

E poi la scuola.. Buona festa tesoro, spero che i muffin al cioccolato piacciano anche ai tuoi amichetti!

(RICETTA: http://incucinaconpietro.blogspot.it/2012/03/muffins-al-cioccolato.html)

Buona vita piccolo mio, la mamma ti ama!