INVOLTINI DI MELANZANE E PROSCIUTTO CRUDO

Ingredienti per 4 persone:

2 melanzane lunghe

100 gr di prosciutto crudo

peperoni in agrodolce o grigliati

scaglie di grana padano

foglioline di basilico

olio evo

sale

pepe

Procedimento:
Lavare e tagliare a fette di 1/2 cm le melanzane, grigliarle 3 minuti per lato in una bistecchiera bollente precedentemente spolverizzata di sale.
Condirle con un filo d'olio e peparle.
Mettere su ogni fetta di melanzana una fettina di crudo, al centro una listarella di peperone e una scaglia di grano.
Avvolgere a involtino, fissarlo con uno stuzzicadente e completare con una fogliolina di basilico.

PENNE CON ZUCCHINE E POMODORINI

Ingredienti per 2 persone:

160 gr di penne

2 zucchine piccole

8 pomodorini pachino

olio evo

sale

pepe

Procedimento:

Mettere a scaldare un filo d'olio in una padella.

Lavare e spuntare le zucchine, tagliarle a rondelle sottili e farle saltare a fuoco vivo nella padella per qualche minuto. Successivamente abbassare la fiamma, continuare la cottura con il coperchio e, solamente poco prima della fine della cottura, aggiungere i pomodorini tagliati a metà, salare e pepare.

Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e passarla nella padella con zucchine e pomodorini.

Far insaporire e servire immediatamente.

PAPPA CON MANZO E PASSATO DI VERDURE

Ingredienti per il passato di verdure (circa 7 porzioni):

1 zucchina

1 carota

1 patata

1 manciata di spinaci

1 manciata di fagiolini

5 pomodorini

1 costa di sedano

1 manciata di fagioli messi a bagno per una notte

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1 omogenizzato di manzo o 50 gr di manzo cotto al vapore per 30 minuti e omogenizzato con il cuocipappe

1 cucchiaino di parmigiano

1 cucchiaino d'olio d'oliva

4 cucchiai di semolino

Procedimento:

mettere a bollire per 40 minuti le verdure lavate e fatte a pezzetti, poi frullarle per fare un bel passato.

Prendere una porzione (200 ml), aggiungere il manzo, il semolino, il formaggio e l'olio. Amalgamare al fine di ottenere una crema e servire.

Oggi il mio ometto compie 10 mesi!!!  

CREMA DI RICOTTA AL RUM

Ingredienti per 2:

100 gr di ricotta

30 gr di zucchero a velo vanigliato

1 uovo

1 cucchiaio di rum

canella in polvere

sale

Procedimento:

Montare il tuorlo con lo zucchero e incorporare la ricotta e poi il rum fino ad ottenere una soffice crema.

Montare a neve l'albume con un pizzico di sale e incorporarlo alla crema con movimenti dall'alto verso il basso.

Dividere il composto in due bicchierini e far riposare in frigorifero.

Prima di servire, aggiungere una spolverata di cannella.

PAPPA CON AGNELLO E VERDURINE

Ingredienti per il passato di verdure (circa 7 porzioni):

1 zucchina

1 carota

1 patata

1 manciata di spinaci

1 manciata di fagiolini

5 pomodorini

1 costa di sedano

1 manciata di fagioli messi a bagno per una notte

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1 omogenizzato d'agnello

1 cucchiaino di parmigiano

1 cucchiaino d'olio d'oliva

4 cucchiai di crema di cereali integrali

Procedimento:

mettere a bollire per 40 minuti le verdure lavate e fatte a pezzetti, poi frullarle per fare un bel passato.

Prendere una porzione (200 ml), aggiungere l'agnello, i cereali integrali, il formaggio e l'olio. Amalgamare al fine di ottenere una crema e servire.

INSALATA VIENNESE

Ingredienti per 4 persone:

3 wurstel grandi di pollo e tacchino

cipolline in agrodolce

funghi sott'olio

insalatina di carote

capperi

peperoni a striscioline sott'olio

olive nere

olio d'oliva

Procedimento:

Portare a ebollizione dell'acqua e cuocere per 3 minuti i wurstel. Una volta scolati e fatti raffreddare, tagliarli a rondelle.

Scolare tutte le verdurine sott'olio o in agrodolce e unire ai wurstel.

Finire con un bel filo d'olio d'oliva e lasciar riposare il tutto per almeno un paio d'ore in frigorifero.

CUPCAKES!

Ingredienti per 8 cupcakes:

2 uova

100 gr di burro

160 gr di farina

1/2 cucchiaino di lievito

100 gr di zucchero

100 ml di panna fresca (o io ho usato Dolceneve di Paneangeli)

100 gr di Philadelphia

100 gr di zucchero a velo

coloranti alimentari

decori vari (zuccherini, gocce di cioccolato, ...)

Procedimento:

Mescolare le uova con lo zucchero, il burro fuso, la farina e il lievito. Distribuire l'impasto in 8 pirottini e cuocere per 15 minuti a 170°.

Riguardo la glassa: montare la panna e a parte il Philadelphia con lo zucchero a velo e una goccia di colorante alimentare. Unire i composti.

Finire i cupcakes con la glassa e decorare a piacere.