SPAGHETTI ALLE VONGOLE E OLIVE NERE

Ingredienti per 2 persone:

160 gr di spaghetti

100 gr di vongole sgusciate surgelate

50 gr di olive nere

1 spicchio d'aglio

olio evo

prezzemolo

sale

pepe

Procedimento:

Per prima cosa mettere a bollire l'acqua per la pasta.

Nel frattempo, in una padella capiente mettere un filo d'olio e far insaporire con lo spicchio d'aglio per un paio di minuti.

Aggiungere le vongole sgocciolate, salare, pepare, coprire con il coperchio e lasciare andare per una decina di minuti a fuoco basso.

Cuocere al dente gli spaghetti nell'acqua salata, scolarli e infine saltarli in padella con le vongole aggiungendo le olive nere e abbondante prezzemolo fresco.

Servire subito.

TIRAMISU' ALLE FRAGOLE

Ingredienti:

400 gr di fragole fresche

1 confezione di Pavesini

250 gr mascarpone

150 gr + 6 cucchiai di zucchero

5 uova

1 cucchiaio di marsala

Procedimento:

Frullare 300 gr di fragole con 150 gr di zucchero e 1/2 litro d'acqua. Versare il tutto in una pentola e far bollire per una ventina di minuti e lasciar raffreddare.

Intanto montare a crema i tuorli con i 6 cucchiai di zucchero, aggiungere il marsala e il mascarpone.

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e incorporarli alla crema.

In una teglia (o in coppette individuali) disporre uno strato di pavesini imbevuti nel succo di fragole, versare qualche cucchiaio di succo e stendere uno strato di crema al mascarpone fino a esaurimento degli ingredienti.

Decorare con le fragole rimaste e qualche fogliolina di menta.

Lasciar riposare in frigorifero qualche ora prima di servire.

MERENDA MELA & BANANA

Merenda per lo svezzamento sana, semplice, veloce e adorata dal piccolo Pietro!

Ingredienti:

1/2 mela

1/2 banana

2 biscotti

60 ml latte di proseguimento

Procedimento:

Sbucciare la mela e la banana e tagliarle a pezzettini.
Inserirli nel frullatore con 2 biscottini per l'infanzia (tipo Plasmon) e 60 ml di latte di proseguimento.
Frullare per una decina di secondi e servire.

(Aumentare o diminuire le dosi del latte a seconda dei gusti del bambino, per una merenda più liquida o più densa)

TORTA SALATA FUNGHI E ASIAGO

Ingredienti:

1 rotolo di pasta brisè

600 gr di champignon freschi o surgelati

250 gr di Asiago

prezzemolo

olio evo

aglio

sale

pepe

Procedimento:

Iniziare scaldando qualche cucchiaio d'olio in una padella, aggiungere l'aglio, farlo imbiondire e successivamente cuocere per una ventina di minuti i funghi. Salare, pepare, completare con abbondante prezzemolo e lasciar raffreddare.

Stendere il disco di brisè in una teglia di 28 cm di diametro ricoperta da carta forno. Punzecchiare la pasta con una forchetta, versarci i funghi e l'asiago a pezzetti.

Infornare a 180° per circa 20 minuti o finchè la torta salata non risulti dorata.

DOLCETTI DI CAROTE

Ingredienti:

300 gr di carote

120 gr di burro

120 gr di zucchero

1 uovo

150 gr farina per dolci

80 gr farina di mandorle

1 aroma limone

1 bustina lievito per dolci

sale

Procedimento:

Pelare, lavare e tagliare a pezzetti le carote, metterle a cuocere al vapore e infine frullarle in modo da ottenerne un purè.

Lavorare il burro sciolto con lo zucchero, l'aroma, un pizzico di sale; incorporare l'uovo sbattuto, le farine e il purè di carote.

Distribuire il composto in stampini per dolci e cuocere in forno a 180° per un quarto d'ora (fare la prova stecchino).

Servire intiepiditi.

Ps. Grazie al mio aiutante d'occasione: SAMUELE!!!

CAPESANTE GRATINATE, AI POMODORINI E AI FUNGHI

Ingredienti per 2 persone:

6 capesante fresche

4-5 pomodorini

4 cucchiai di pan grattato

2 cucchiai di parmigiano

1 barattolo di funghi (trifolati, chiodini..)

prezzemolo

sale

olio evo

Procedimento:

Tagliare a cubetti i pomodorini, condirli con un filo d'olio, sale e prezzemolo e farcire due capesante.

Sgocciolare i funghi sott'olio, salarli, aggiungere un po' di prezzemolo e farcire altre due capesante.

Per le ultime due, mescolare in una terrina 4 cucchiai di pan grattato, 2 di parmigiano, sale e prezzemolo; coprirle abbondantemente con la farcia ottenuta e aggiungere un filo d'olio.

Infornare a 180° per 25 minuti circa. 

TORTA DI MELE AL MICROONDE

Da una ricetta di Paneangeli..

Ingredienti:

75 gr di burro

100 gr di zucchero

1/2 cucchiaino di cannella (facoltativo)

1 uovo

sale

80 gr di farina

40 gr di amido di mais

3 cucchiai di latte

1/2 busta di lievito per microonde

2 mele

1 fialetta di aroma al limone

Procedimento:

Tagliare le mele a fettine sottili e mescolarle con l'aroma al limone.

Nel frattempo mescolare il burro con 75 gr di zucchero, la cannella, l'uovo e un pizzico di sale. Aggiungere gradatamente la farina, l'amido e il latte, infine il lievito.

Foderare uno stampo di 24-26 cm di diametro (adatto alla cottura in microonde) con cartaforno e distribuire prima l'impasto, poi le mele.

Cospargere i restanti 25 gr di zucchero e cuocere a 650W con grill per circa 8 minuti (io ne ho aggiunto anche qualcuno in più).

Lasciar riposare 10 minuti e servire.