BAPS

Ingredienti per 12 panini:

250 gr di farina 0

150 gr di farina manitoba

60 gr di burro

1 cucchiaino di sale

50 ml d'acqua

150 ml di latte

15 gr di lievito di birra

1 cucchiaio di zucchero

Procedimento:

Unire in una ciotola i due tipi di farine, un cucchiaino di sale e il burro morbido e iniziare a lavorare l'impasto.

Sciogliere il lievito nel latte tiepido con lo zucchero, versarlo nel composto di farine e amalgamare. Aggiungere l'acqua fino ad ottenere un composto liscio e morbido.

Coprirlo e farlo lievitare in un luogo caldo per almeno un'ora.

Sgonfiare la pasta, rilavorarla e dividerla in 12 parti.

Tirarle con il mattarello fino ad 1 cm di spessore, metterle su una teglia rivestita con carta da forno, spennellarle con un goccio di latte e cospargerle con un poco di farina 0.

Coprire le teglie e far lievitare per 30 minuti.

Poi con il pollice premerle al centro, spolverizzare con un altro poco di farina e infornare a 220° per 6 minuti.

Con questa ricetta partecipo al Contest di The spicy note 

 

ZUPPA DI COZZE

Ingredienti per 2 persone:

1 kg di cozze

olio evo

1 spicchio d'aglio

1 peperoncino

1/2 bicchiere di vino bianco

150 gr di polpa di pomodoro

prezzemolo

Procedimento:

Lavare bene le cozze sotto l'acqua, eliminare il bisso e raschiarle con una spugna per togliere eventuali incrostazioni.

In una pentola soffriggere l'aglio nell'olio e aggiungere un peperoncino grattato.

Unirvi le cozze, bagnandole con il vino bianco e farle aprire a fuoco vivo.

Quando si saranno aperte completamente, toglierle dal loro condimento, eliminando quelle rimaste chiuse.. Proseguire la cottura del liquido facendolo evaporare e poi filtrarlo.

Riversarlo nella pentola aggiungendo anche la polpa di pomodoro e le cozze e cuocere per 10 minuti.

eliminare la metà delle valve senza mollusco e servire con una spruzzatina di prezzemolo.

Happy Easter!!!

UOVA IN CAMICIA CON BACON

Ingredienti per 2 persone:

4 uova

8 fette di bacon

aceto di vino bianco

sale

pepe

Procedimento:

portare ad ebollizione dell'acqua salata, aggiungervi 4 cucchiai di aceto.

Nel momento del bollore, creare un vortice mescolando l'acqua in senso orario piuttosto velocemente; sgusciare l'uovo, abbassare la fiamma e cuocere per 3 minuti. Estrarlo dall'acqua con una schiumarola e sgocciolare bene.

Ripetere la stessa operazione per le altre uova.

Nel frattempo, in un'antiaderente, rosolare il bacon per un paio di minuti a lato.

Servire con le uova in camicia e salare e pepare a piacere.

"Che buono il bombolone!!!!" 

RISO ALLA CANTONESE CON GAMBERETTI

Ingredienti per 2 persone:

150 gr di riso basmati

100 gr di piselli surgelati

200 gr di gamberetti surgelati

1 uovo

1 scalogno

latte

pepe

sale

olio evo

Procedimento:

Scongelare i gamberetti e lessarli in acqua salata.

Lessare i piselli o cuocerli a vapore per 3 minuti dal fischio nella pentola a pressione o per 30 minuti nel cuocipappe.

Intanto, in una padella, far rosolare con un filo d'olio lo scalogno tagliato finemente, aggiungere i gamberetti e i piselli, salare, pepare e far insaporire.

Sbattere un uovo con un goccio di latte, sale e pepe e cuocerlo in un'antiaderente; tagliare a pezzettini la frittata ottenuta.

Nel frattempo portare a bollore dell'acqua salata e lessare il riso basmati. Infine scolarlo e trasferirlo nella padella con gamberetti e piselli e aggiungere i cubetti di frittata. Saltare il tutto per qualche secondo e servire.

POLLO AL CURRY

Ingredienti per 2 persone:

300 gr di pollo

130 gr di riso basmati

2 cucchiaini di curry

1/2 cucchiaino di dado granulare

1 scalogno

prezzemolo

olio evo

1/2 bicchiere di vino bianco

Procedimento:

Soffriggere nell'olio lo scalogno tritato finemente, insaporire con 2 cucchiaini di curry e rosolare il pollo tagliato a cubetti.

Bagnare con mezzo bicchiere di vino bianco e far evaporare.

Successivamente continuare la cottura aggiungendo il brodo (ottenuto sciogliendo mezzo cucchiaino di dado granulare in 100 ml d'acqua calda). Coprire e cuocere per 10 minuti.

Infine far asciugare e servire con del riso basmati lessato per 10 minuti in acqua bollente salata (e condito a piacere con del prezzemolo).

CREMA DI FINOCCHI CON MERLUZZO

Ingredienti:

1 finocchio

50 gr di merluzzo surgelato

5 cucchiai di cereali integrali

1 cucchiaino di olio evo

1 cucchiaino di formaggio grana

Procedimento:

Eliminare la parte esterna e più dura del finocchio, tagliarlo a fettine sottili (io di solito da un finocchio ne ottengo 100-120 grammi). Metterlo nel cestello del cuocipappe assieme al merluzzo scongelato e avviare la cottura al vapore per 30 minuti.

Al termine, frullare il tutto e amalgamare la farina di cereali integrali, il formaggio e l’olio.

FOCACCIA

Ingredienti:

370 gr di acqua tiepida

500 gr di farina 00

2 cucchiai di olio evo

1 cucchiaino di zucchero di canna

2 cucchiaini di sale

12 gr di lievito di birra

sale grosso

farina di semola

Procedimento:

Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero.

Aggiungere alla farina il sale, l'acqua a filo, l'olio e mescolare. Spolverare l'impasto con un po' di farina di semola, coprire con un canovaccio umido e porre nel forno con la luce accesa e lasciar lievitare per un'ora e mezza.

Ungere con olio una teglia da forno e rovesciarvi l'impasto. Spolverare ancora con la semola e allargare delicatamente.

Formare delle fossette con i polpastrelli, spolverare con sale grosso e versare un filo d'olio.

Cuocere per 10-12 minuti a 220°.