TORTA SALATA FUNGHI E ASIAGO

Ingredienti:

1 rotolo di pasta brisè

600 gr di champignon freschi o surgelati

250 gr di Asiago

prezzemolo

olio evo

aglio

sale

pepe

Procedimento:

Iniziare scaldando qualche cucchiaio d'olio in una padella, aggiungere l'aglio, farlo imbiondire e successivamente cuocere per una ventina di minuti i funghi. Salare, pepare, completare con abbondante prezzemolo e lasciar raffreddare.

Stendere il disco di brisè in una teglia di 28 cm di diametro ricoperta da carta forno. Punzecchiare la pasta con una forchetta, versarci i funghi e l'asiago a pezzetti.

Infornare a 180° per circa 20 minuti o finchè la torta salata non risulti dorata.

DOLCETTI DI CAROTE

Ingredienti:

300 gr di carote

120 gr di burro

120 gr di zucchero

1 uovo

150 gr farina per dolci

80 gr farina di mandorle

1 aroma limone

1 bustina lievito per dolci

sale

Procedimento:

Pelare, lavare e tagliare a pezzetti le carote, metterle a cuocere al vapore e infine frullarle in modo da ottenerne un purè.

Lavorare il burro sciolto con lo zucchero, l'aroma, un pizzico di sale; incorporare l'uovo sbattuto, le farine e il purè di carote.

Distribuire il composto in stampini per dolci e cuocere in forno a 180° per un quarto d'ora (fare la prova stecchino).

Servire intiepiditi.

Ps. Grazie al mio aiutante d'occasione: SAMUELE!!!

CAPESANTE GRATINATE, AI POMODORINI E AI FUNGHI

Ingredienti per 2 persone:

6 capesante fresche

4-5 pomodorini

4 cucchiai di pan grattato

2 cucchiai di parmigiano

1 barattolo di funghi (trifolati, chiodini..)

prezzemolo

sale

olio evo

Procedimento:

Tagliare a cubetti i pomodorini, condirli con un filo d'olio, sale e prezzemolo e farcire due capesante.

Sgocciolare i funghi sott'olio, salarli, aggiungere un po' di prezzemolo e farcire altre due capesante.

Per le ultime due, mescolare in una terrina 4 cucchiai di pan grattato, 2 di parmigiano, sale e prezzemolo; coprirle abbondantemente con la farcia ottenuta e aggiungere un filo d'olio.

Infornare a 180° per 25 minuti circa. 

TORTA DI MELE AL MICROONDE

Da una ricetta di Paneangeli..

Ingredienti:

75 gr di burro

100 gr di zucchero

1/2 cucchiaino di cannella (facoltativo)

1 uovo

sale

80 gr di farina

40 gr di amido di mais

3 cucchiai di latte

1/2 busta di lievito per microonde

2 mele

1 fialetta di aroma al limone

Procedimento:

Tagliare le mele a fettine sottili e mescolarle con l'aroma al limone.

Nel frattempo mescolare il burro con 75 gr di zucchero, la cannella, l'uovo e un pizzico di sale. Aggiungere gradatamente la farina, l'amido e il latte, infine il lievito.

Foderare uno stampo di 24-26 cm di diametro (adatto alla cottura in microonde) con cartaforno e distribuire prima l'impasto, poi le mele.

Cospargere i restanti 25 gr di zucchero e cuocere a 650W con grill per circa 8 minuti (io ne ho aggiunto anche qualcuno in più).

Lasciar riposare 10 minuti e servire. 

BRACIOLE DI MAIALE CON PATATE E PANCETTA AFFUMICATA

Dal quaderno di ricette di mia mamma..

Ingredienti per 2 persone:

2 braciole di maiale

100 gr di pancetta affumicata

2 patate medie

olio evo

sale

pepe

Procedimento:

Come prima cosa sciacquare le patate, porle in una pentola coperte d'acqua fredda e portare a bollore. Cuocere per una ventina di minuti circa o almeno finchè non saranno tenere (provare a punzecchiarle con una forchetta). Scolarle dall'acqua e, una volta raffreddate, tagliarle a fettine e togliere la buccia.

Nel frattempo, scaldare un filo d'olio in una padella, rosolare prima la pancetta, poi aggiungere le braciole dopo averle battute col batticarne, infine le fettine di patate. 

Salare e pepare e cuocere le braciole 10 minuti per lato con pancetta e patate.

Servire il tutto ben caldo.

CROSTATA ALLA MARMELLATA

Ingredienti:

250 gr di farina

125 gr di burro

110 gr di zucchero

1 uovo

1 tuorlo

sale

200 gr di marmellata

Procedimento:

Impastare tutti gli ingredienti (tranne la marmellata) il più velocemente possibile, formando una palla che si lascerà riposare per 10 minuti. Stendere 2/3 della pasta frolla e rivestirne una tortiera. stendervi sopra la marmellata e con la pasta rimasta formare delle striscioline da disporre a grata.

Infornare per 170° per 30 minuti, ricordandosi che non si deve colorare troppo.