domenica 29 settembre 2013

SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON SALMONE AFFUMICATO E POMODORINI


Ingredienti per 2 persone:
140 gr di spaghetti alla chitarra
2 manciate di pomodorini
100 gr di salmone affumicato
1 cucchiaio di scalogno tritato
olio evo
sale
prezzemolo

Procedimento:
Scaldare un filo d'olio in una padella antiaderente e aggiungere il salmone affumicato tagliato a quadretti e lasciarlo cuocere per 3 minuti.
In un'altra padella scaldare un altro cucchiaio d'olio, rosolare lo scalogno e successivamente aggiungere le due manciate di pomodorini tritati. Salare e lasciar andare per 10 minuti a fuoco basso con coperchio.
Nel frattempo portare a bollare dell'acqua salata, cuocere al dente gli spaghetti. Scolare e farli saltare nel sugo di pomodorini aggiungendo anche il salmone.
Servire con una spolverata di prezzemolo fresco.


venerdì 16 agosto 2013

SPIEDINI DI GAMBERI


Ingredienti per 4 persone:
2 limoni
2 lime
4 cucchiai di salsa di soia
2 spicchi d'aglio
2 cucchiaini di zucchero di canna
1 peperone rosso
1 peperone giallo
2 zucchine
1 cipolla rossa
16 pomodorini ciliegino
300 gr di gamberi sbollentate

Procedimento:
Prima di tutto raccogliere in una caraffa gli ingredienti per la marinata, ossia il succo dei limoni e dei lime, la salsa di soia, l'aglio e lo zucchero.
Tagliare la cipolla e i peperoni a quadrati e le zucchine a rondelle.
Infilare negli stecchi di legno la verdura e i gamberi e disporre gli spiedini in una pirofila.
Versarci la marinata, coprire con della pellicola trasparente e lasciare in frigo per un'ora, ricordandosi di girarli dopo i primi 30 minuti.
Grigliare gli spiedini per 15 minuti spennellandoli con la marinata.




martedì 6 agosto 2013

TAGLIATA DI POLLO


Ingredienti per 2 persone:
400 gr di petto di pollo
1 carota
1 costa di sedano
1 scalogno
2 manciate di rucola
8 pomodorini
scaglie di grana
sale
pepe
olio evo

Procedimento:
Mettere in una pentola a pressione circa 500 ml d'acqua, la carota pelata, il sedano e lo scalogno. Inserire l'apposito cestello per la cottura al vapore e adagiarci il petto di pollo.
Far cuocere per 15 minuti dal fischio.
Una volta raffreddato, tagliare il pollo a fettine e servire con la rucola tritata, i pomodorini e le scagliette di grana.
Condire a piacere con sale, pepe e olio extravergine d'oliva e, volendo, anche con dell'aceto balsamico e un cucchiaino di senape.


lunedì 15 luglio 2013

RISOTTO CON LA ROBIOLA


Ingredienti per 2 persone:
180 gr riso
1/2 litro brodo vegetale
1 scalogno piccolo
100 gr di robiola
olio evo
sale
pepe

Procedimento:
Per prima cosa portare a bollore il brodo. 
Scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva e rosolare lo scalogno tritato.
Successivamente unire il riso e farlo tostare. Continuare la cottura aggiungendo all'occorrenza un mestolo di brodo e mescolare con un cucchiaio di legno.
Aggiustare di sale e pepe e, quando il riso sarà cotto (dopo una quindicina di minuti circa), spegnere il fuoco e mantecare con la robiola. Lasciare riposare per un paio di minuti e servire.
Il risultato sarà un risotto assolutamente cremoso.

sabato 29 giugno 2013

POLLO MARINATO AL LIME


Ingredienti per 4 persone:
4 petti di pollo
2 uova
150 gr di pan grattato
una manciata di farina
olio d'oliva
sale

Per la marinata:
5 lime
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
2 spicchi d'aglio spellati

Procedimento:
In una ciotola raccogliere il succo di 4 lime, un lime a fettine, il prezzemolo e l'aglio sbucciato ed unire i 4 petti di pollo su cui si sara' fatto su un lato 4 taglietti.
Coprire e lasciar riposare in frigo per un'ora.
Successivamente infarinare ciascun petto, passarlo nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
Cuocere la carne nell'olio caldo almeno dieci minuti per lato e salare.
Servire con delle fettine di lime e un'insalata fresca.


sabato 22 giugno 2013

DONUTS


Ultimo acquisto: la macchina per fare i donuts!

Qui sotto la ricetta trovata sul libretto di istruzioni..

Ingredienti per circa 60 donuts:
260 gr di farina
1 bustina di lievito per dolci
130 gr di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
250 ml di latte
3 uova
5 cucchiai d'olio
un pizzico di sale

Procedimento:
mescolare farina, lievito, zucchero, zucchero vanigliato, latte, uova, olio e sale fino a formare un impasto liscio.
Distribuire la pasta correttamente e lasciar cuocere per 5 minuti.
Staccare delicatamente i donuts e lasciar raffreddare.

Io li ho infine glassati con una glassa al cioccolato che avevo in casa di Paneangeli e decorati con zuccherini.


Ed ora un piccolo riassunto delle meravigliose ferie a Maiorca appena finite:






giovedì 6 giugno 2013

TORTA SALATA CON SPINACI, POLLO E GORGONZOLA


Ingredienti:
1 rotolo rettangolare di pasta sfoglia
350 gr di spinaci lessati
100 gr di gorgonzola a dadini
150 gr di petto di pollo grigliato a dadini
4 cucchiai di pan grattato
2 uova
1 tuorlo
sale e pepe
un goccio di latte

Procedimento:
Riunire in una ciotola gli spinaci, il petto di pollo, il pangrattato, le uova, il gorgonzola con un pizzico di sale e di pepe.
Mescolare in modo da amalgamare gli ingredienti tra loro.
Srotolare la pasta sfoglia su carta forno e stendere su metà rettangolo il ripieno. Ripiegare la sfoglia su se stessa facendo attenzione di chiudere bene i bordi.
Spennellare con un goccio di latte, utilizzando un pennello da cucina.
Infornare a 180° per 30 minuti.
Sfornare, lasciar raffreddare e servire.