Ingredienti per 2 persone:
180 gr riso
1/2 litro brodo vegetale
1 scalogno piccolo
100 gr di robiola
olio evo
sale
pepe
Procedimento:
Per prima cosa portare a bollore il brodo.
Scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva e rosolare lo scalogno tritato.
Successivamente unire il riso e farlo tostare. Continuare la cottura aggiungendo all'occorrenza un mestolo di brodo e mescolare con un cucchiaio di legno.
Aggiustare di sale e pepe e, quando il riso sarà cotto (dopo una quindicina di minuti circa), spegnere il fuoco e mantecare con la robiola. Lasciare riposare per un paio di minuti e servire.
Il risultato sarà un risotto assolutamente cremoso.
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