CREMA DI FAGIOLI BORLOTTI

Ingredienti per 4 persone:

200 gr di fagioli borlotti freschi o surgelati

1 carota

1 pezzettino di sedano

5 pomodorini

1/4 di scalogno

2 patate medie

1 cucchiaino di sale grosso

750 ml d'acqua

Mettere nella pentola a pressione: i fagioli, la carota lavata, mondata e tagliata a pezzi, il sedano, i pomodorini, lo scalogno tritato finemente, le patate sbucciate, lavate e tagliate a pezzi. Coprire il tutto con 750 ml di acqua e un cucchiaino di sale grosso.

Portare sul fuoco e cuocere per 15 minuti dal fischio (almeno 30-40 se si usa una pentola normale).

Infine, frullare il tutto, tenendo da parte metà dei fagioli che si aggiungeranno successivamente alla crema ottenuta.

Servire con crostini o cuocervi della pasta tipo ditalini.

BUON COMPLEANNO PIETRO ANTONIO!!

Il 25 Ottobre scorso è stato il 2° compleanno del piccolo Pietro Antonio!

Ho lavorato parecchio in cucina, ma ovviamente l'ho fatto con tanto piacere e orgoglio.. ecco i risultati:

Ciambelline per la festa a scuola!!

http://incucinaconpietro.blogspot.it/2013/06/donuts.html

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Crostata di crema pasticcera e fragole per la festa con nonni e zii!!!

http://incucinaconpietro.blogspot.it/2012/03/crostata-alla-crema-pasticcera-e.html

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Torta del re per la festa con gli amici!!!

http://incucinaconpietro.blogspot.it/2012/09/torta-del-re.html

Ti amiamo ometto!!!

Mamma & Papà

CIPOLLINE IN AGRODOLCE

Ingredienti:

500 gr di cipolline

2 cucchiai d'olio

30 gr di zucchero

50 ml di aceto balsamico

sale

Procedimento:

Scaldare l'olio in una padella antiaderente, successivamente aggiungere lo zucchero e dopo 5 minuti far sfumare l'aceto balsamico. Infine unire le cipolline e far cuocere per una trentina di minuti e salare.

BUON HALLOWEEN!!

RISOTTO CON PORRI E SPECK

Ingredienti per 4 persone:

350 gr riso

2 porri

1 litro brodo vegetale

100 gr di speck tagliato a fettine sottili

olio evo

sale

pepe

grana padano grattugiato

Procedimento:

Per prima cosa portare a bollore il brodo. Nel frattempo affettare i porri finemente e cuocerli a fuoco basso per 10 minuti con un filo d'olio, sale e pepe.

Tagliare a quadretti lo speck e unire ai porri per 2 minuti.

Successivamente unire il riso e farlo tostare. Continuare la cottura aggiungendo all'occorrenza un mestolo di brodo e mescolare con un cucchiaio di legno.

Aggiustare di sale e pepe e, quando il riso sarà cotto (dopo una quindicina di minuti circa), spegnere il fuoco e mantecare con del grana. Lasciare riposare per un paio di minuti e servire.

RAGU' ALLA BOLOGNESE

Ragu' senza olio, quindi senza soffritto... leggerissimo!!!

Ingredienti:
500 gr di ragu' misto (manzo e suino)
200 gr di passata di pomodoro
1 scalogno
1 carota
1/2 costa di sedano
1 cucchiaino di sale

Procedimento:

Come prima cosa lavare, pelare e tritare le verdure.

Poi in un tegame mettere la carne, il trito di verdure, la passata di pomodoro e il sale.

Mescolare e cuocere con coperchio a fuoco bassissimo per 2 ore.

FASOI IN TOCIO

Classica ricetta veneta che adora anche Pietro.

Ingredienti per 2 persone:

200 gr di fagioli borlotti secchi

2-3 cucchiai di passata di pomodoro

sale

cannella

1/2 scalogno

 

Procedimento:

Mettere a bagno i fagioli secchi la sera prima, quindi per 10-12 ore.

Il giorno successivo sciacquarli, metterli in una casseruola, aggiungere mezzo scalogno tritato, 2-3 cucchiai di passata di pomodoro, una spruzzata di cannella e coprire il tutto con almeno 4 dita d'acqua.

Cuocere a fuoco basso e con coperchio per 2 ore.

Trascorso questo tempo, togliere il coperchio, salare e lasciar asciugare un po' l'acqua cuocendoli ancora per qualche minuto.

Alla fine spegnere il fuoco e lasciar riposare fino al giorno successivo.

La mattina dopo, si sara' creata la tipica crema dei fagioli "in tocio".

Servire fumanti.

SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON SALMONE AFFUMICATO E POMODORINI

Ingredienti per 2 persone:

140 gr di spaghetti alla chitarra

2 manciate di pomodorini

100 gr di salmone affumicato

1 cucchiaio di scalogno tritato

olio evo

sale

prezzemolo

Procedimento:

Scaldare un filo d'olio in una padella antiaderente e aggiungere il salmone affumicato tagliato a quadretti e lasciarlo cuocere per 3 minuti.

In un'altra padella scaldare un altro cucchiaio d'olio, rosolare lo scalogno e successivamente aggiungere le due manciate di pomodorini tritati. Salare e lasciar andare per 10 minuti a fuoco basso con coperchio.

Nel frattempo portare a bollare dell'acqua salata, cuocere al dente gli spaghetti. Scolare e farli saltare nel sugo di pomodorini aggiungendo anche il salmone.

Servire con una spolverata di prezzemolo fresco.