Ingredienti per 4 persone:
350 gr riso
2 porri
1 litro brodo vegetale
100 gr di speck tagliato a fettine sottili
olio evo
sale
pepe
grana padano grattugiato
Procedimento:
Per prima cosa portare a bollore il brodo. Nel frattempo affettare i porri finemente e cuocerli a fuoco basso per 10 minuti con un filo d'olio, sale e pepe.
Tagliare a quadretti lo speck e unire ai porri per 2 minuti.
Successivamente unire il riso e farlo tostare. Continuare la cottura aggiungendo all'occorrenza un mestolo di brodo e mescolare con un cucchiaio di legno.
Aggiustare di sale e pepe e, quando il riso sarà cotto (dopo una quindicina di minuti circa), spegnere il fuoco e mantecare con del grana. Lasciare riposare per un paio di minuti e servire.
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