PASTA SFOGLIA CON MASCARPONE E FRUTTI ROSSI

E' raro che un dolce mi entri nel cuore, eppure questa sfoglia, che ho scoperto su un vecchio numero di "Cucina no problem", l'ho già ripetuta parecchie volte ed ha sempre riscosso molto successo!

Ingredienti:

1 confezione di pasta sfoglia rotonda

40 gr di mandorle a lamelle

20 gr di zucchero a velo

250 gr di mascarpone

2 uova

80 gr di zucchero semolato

100 gr di confettura di lamponi o frutti di bosco

4 rametti di ribes rosso

1 pizzico di sale

Procedimento:

Srotolare la pasta sfoglia con carta forno su una teglia, punzecchiarla con una forchetta, spennellarla con un po' d'acqua, adagiarci le mandorle premendole leggermente e spolverizzare con lo zucchero a velo. Cuocere in forno a 180° per una ventina di minuti finchè risulterà dorata e lasciar raffreddare.

Lavorare a crema i tuorli con lo zucchero e unire il mascarpone.

Montare gli albumi con un pizzico di sale e incorporarli alla crema al mascarpone.

Spalmare la crema ottenuta sulla pasta sfoglia e, aiutandosi con una forchetta, decorare con la marmellata (dopo averla fatta sciogliere a fuoco basso con 2 cucchiai d'acqua e lasciata raffreddare)

Decorare infine con il ribes rosso.

PIZZA ANNIVERSARIO

Ieri abbiamo festeggiato 4 anni di matrimonio e, dato che quest'anno è un anniversario speciale visto che c'è anche il piccolo Pietro Antonio, ho deciso di "azzardare" con una pizza speciale!

Ingredienti (ho tratto spunto dal ricettario della mia macchina del pane moulinex):

1 cucchiaio di olio evo

240 ml di acqua

2 cucchiaini di sale

300 gr di farina 00

180 gr di farina manitoba

10 gr di lievito di birra in cubetto

Per farcire:

1 lattina piccola di salsa di pomodoro

origano

olio evo

150 gr di mozzarella per pizza

100 gr di stracchino

10 pomodorini

2 manciate di rucola

Procedimento:

inserire gli ingredienti nel cestello della macchina del pane seguendo l'ordine e avviare il ciclo per pizza o comunque un programma che preveda almeno un'ora di lievitazione.

A tempo scaduto, lavorare la pasta con il mattarello ricavandone un ampio cerchio e successivamente ritagliarlo a forma di cuore.

Farcire con la salsa di pomodoro, la mozzarella a cubetti, abbondante origano e un filo d'olio e infornare a 220°.

Trascorsi 10 minuti, aggiungere lo stracchino a pezzetti e rimettere in forno per altri 2 minuti.

Infine completare la pizza aggiungendo la rucola e i pomodorini tagliati a pezzetti.

Con questa ricetta partecipo al contest del blog la Cuoca Sopraffina

Con questa ricetta partecipo al contest “I love pizza” de "i dolci di Laura" in collaborazione con Tec-Al srl

STRACCETTI DI POLLO E PEPERONI

Ingredienti per 4 persone:

500 gr di petto di pollo

1 peperone giallo

1 peperone verde

1 piccola cipolla

olio evo

sale

pepe

Procedimento:

Tagliare a striscioline il pollo, i peperoni e la cipolla.

Mettere quest'ultima in una padella con un filo d'olio e farla colorire per un paio di minuti.

Aggiungere il pollo e i peperoni, salare, pepare e far cuocere a fuoco basso finché non si saranno ammorbiditi.

Infine, alzare il fuoco e far rosolare il tutto.

Servire con tortillas calde e accompagnare con pannocchie di mais ben arrostite.

MUFFIN ALLE CILIEGIE

Ingredienti per 8 muffin:

100 gr di farina

80 gr di fecola di patate

40 gr di burro

3 uova

100 gr di zucchero

50 ml di latte

1 limone

8 gr di lievito per dolci

100 gr di ciliegie

Procedimento: 

Lavorare a crema le uova con lo zucchero, aggiungere il burro sciolto a bagnomaria e, sempre continuando a mescolare, unire la farina, la fecola, il latte e la scorza di un limone fino ad ottenere un composto soffice e chiaro.

Mettere sul fondo degli stampini metà ciliegie sciacquate, asciugate e snocciolate e suddividere sopra l'impasto preparato.

Completare con le ciliegie rimaste e infornare a 180° per 20 minuti. 

BRODO VEGETALE PER LO SVEZZAMENTO

Il brodo vegetale è la base per le prime pappe dei bimbi!

Ingredienti:

1 patata

1 carota

1 zucchina

1 foglia di lattuga

1 litro d'acqua

Procedimento:

Lavare accuratamente le verdure, tagliarle a pezzi grossi e metterle a bollire in un litro d'acqua finchè il liquido non si dimezza (circa 30-40 minuti).

Poi filtrare per separare il brodo dalle verdure.

AUGURI AL MIO AMORE PER I SUOI 7 MESI!!!

SPAGHETTI ALLE VONGOLE E OLIVE NERE

Ingredienti per 2 persone:

160 gr di spaghetti

100 gr di vongole sgusciate surgelate

50 gr di olive nere

1 spicchio d'aglio

olio evo

prezzemolo

sale

pepe

Procedimento:

Per prima cosa mettere a bollire l'acqua per la pasta.

Nel frattempo, in una padella capiente mettere un filo d'olio e far insaporire con lo spicchio d'aglio per un paio di minuti.

Aggiungere le vongole sgocciolate, salare, pepare, coprire con il coperchio e lasciare andare per una decina di minuti a fuoco basso.

Cuocere al dente gli spaghetti nell'acqua salata, scolarli e infine saltarli in padella con le vongole aggiungendo le olive nere e abbondante prezzemolo fresco.

Servire subito.

TIRAMISU' ALLE FRAGOLE

Ingredienti:

400 gr di fragole fresche

1 confezione di Pavesini

250 gr mascarpone

150 gr + 6 cucchiai di zucchero

5 uova

1 cucchiaio di marsala

Procedimento:

Frullare 300 gr di fragole con 150 gr di zucchero e 1/2 litro d'acqua. Versare il tutto in una pentola e far bollire per una ventina di minuti e lasciar raffreddare.

Intanto montare a crema i tuorli con i 6 cucchiai di zucchero, aggiungere il marsala e il mascarpone.

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e incorporarli alla crema.

In una teglia (o in coppette individuali) disporre uno strato di pavesini imbevuti nel succo di fragole, versare qualche cucchiaio di succo e stendere uno strato di crema al mascarpone fino a esaurimento degli ingredienti.

Decorare con le fragole rimaste e qualche fogliolina di menta.

Lasciar riposare in frigorifero qualche ora prima di servire.