Ingredienti per 8 muffin:
100 gr di farina
80 gr di fecola di patate
40 gr di burro
3 uova
100 gr di zucchero
50 ml di latte
1 limone
8 gr di lievito per dolci
100 gr di ciliegie
Procedimento:
Lavorare a crema le uova con lo zucchero, aggiungere il burro sciolto a bagnomaria e, sempre continuando a mescolare, unire la farina, la fecola, il latte e la scorza di un limone fino ad ottenere un composto soffice e chiaro.
Mettere sul fondo degli stampini metà ciliegie sciacquate, asciugate e snocciolate e suddividere sopra l'impasto preparato.
Completare con le ciliegie rimaste e infornare a 180° per 20 minuti.
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