CREMA DI FINOCCHI CON MERLUZZO

Ingredienti:

1 finocchio

50 gr di merluzzo surgelato

5 cucchiai di cereali integrali

1 cucchiaino di olio evo

1 cucchiaino di formaggio grana

Procedimento:

Eliminare la parte esterna e più dura del finocchio, tagliarlo a fettine sottili (io di solito da un finocchio ne ottengo 100-120 grammi). Metterlo nel cestello del cuocipappe assieme al merluzzo scongelato e avviare la cottura al vapore per 30 minuti.

Al termine, frullare il tutto e amalgamare la farina di cereali integrali, il formaggio e l’olio.

FOCACCIA

Ingredienti:

370 gr di acqua tiepida

500 gr di farina 00

2 cucchiai di olio evo

1 cucchiaino di zucchero di canna

2 cucchiaini di sale

12 gr di lievito di birra

sale grosso

farina di semola

Procedimento:

Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero.

Aggiungere alla farina il sale, l'acqua a filo, l'olio e mescolare. Spolverare l'impasto con un po' di farina di semola, coprire con un canovaccio umido e porre nel forno con la luce accesa e lasciar lievitare per un'ora e mezza.

Ungere con olio una teglia da forno e rovesciarvi l'impasto. Spolverare ancora con la semola e allargare delicatamente.

Formare delle fossette con i polpastrelli, spolverare con sale grosso e versare un filo d'olio.

Cuocere per 10-12 minuti a 220°.

MINICHEESECAKE AL SEMOLINO

Ingredienti per 12 muffin o 24 mini muffin:
400 ml di latte
150 gr di zucchero
80 gr di semolino
500 gr di ricotta fresca
80 gr di burro
3 uova
1 spruzzata di succo di limone
zucchero a velo
pirottini

Procedimento:
far bollire il latte con lo zucchero, aggiungere lentamente il semolino e cuocere a fuoco medio, mescolando, per un paio di minuti. Versare il composto in una ciotola e farlo raffreddare.
Quando si sarà intiepidito, aggiungere la ricotta, il burro morbido, le uova e il succo di limone.
Versare negli stampini e cuocere in forno a 160° per 35 minuti.
Servire con una spolverata di zucchero a velo.

E mentre io e Pietro sfornavamo cheesecake, papà era al "motogelo"......:

Con questa ricetta partecipo al contest di “AboutFood”

 

http://aboutfoodrecepies.blogspot.it/2013/03/2-contest-ricotta-mille-usi.html#comment-form